乌拉嘎咖啡英雄埃塞俄比亚冠军豆 英雄咖啡豆风味迷人冲煮教程风味特点介绍

　　赴【英雄】之约，很甜

　　

　　连绵的雨水，给盛暑的长安带来许久未见的清凉，伴随着滴滴答答的雨声，浩瀚水泊中浮起一个又一个泡泡。空气中飘来一丝焦香，一期一会，赴英雄之约。

　　

　　这支英雄水洗G1向我们忠实的呈现了埃塞咖啡的风味，未经复杂处理法，口感清澈、酸质明亮，带着茉莉花及细腻的杏桃、柠檬香，好像含着甜甜的水果糖。

　　

　　埃塞俄比亚 乌拉嘎 英雄 水洗 G1

　　

　　产区：古吉乌拉嘎

　　

　　海拔：2050-2100m

　　

　　品种：原生种

　　

　　处理法：水洗

　　

　　风味：茉莉花 佛手柑 柠檬 杏桃 蜂蜜

　　

　　【产区介绍】

　　

　　这款咖啡豆来自埃塞俄比亚的古吉(Guji)产区，位于耶加雪菲东南方，是个有着高耸山脉、高地、高原、山谷和平原等复杂的地形变化的地区。该区地质属养分肥沃的黑土(Vertisol)，土壤的深度近两公尺，平均海拔在 1800 公尺以上。地理特性造就了显着日夜温差，使当地具备产出优质精品咖啡的各项风土条件，成为近年来最受瞩目的产区。

　　

　　乌拉嘎(Uraga)南临罕贝拉(Hambela)，西南接夏奇索(Shakiso)，西北靠着安娜索拉(Ana Sora),一直在古吉地区生产最好的咖啡。这里咖啡种植海拔可高达2300米，种植咖啡的农民超过1200名，小农们提供咖啡给公营、私人合作处理厂，每位农民在自家后院约有8到12公顷的土地种植咖啡树。

　　

　　将果实进行水洗处理后，咖啡农会采用一种特殊的有机布将咖啡生豆覆盖曝晒，避免阳光干照直射温度过高。而这些处理好的咖啡生豆，将会送往市集提供给大型合作社、处理厂采购。

　　

　　【埃塞俄比亚咖啡的评级】

　　

　　咖啡豆是仅次于石油的第二大世界贸易商品，咖啡豆的好坏有客观的分级标准，为国际交易提供了便利。全球咖啡生产国的咖啡豆分级法各不相同——按瑕疵数目（率）、按海拔高度、按豆目大小、按处理法分级，可谓各有千秋。

　　

　　埃塞俄比亚的咖啡豆共分为5级：G1-G5，“G”代表Grade。

　　

　　举栗子：G1就是代表每300克生豆中的瑕疵豆少于3颗；

　　

　　G2 —— 4-12颗；

　　

　　G3 —— 13-25颗；

　　

　　G4 —— 26-45颗；

　　

　　G5 —— 46颗及以上

　　

　　划重点：

　　

　　（1）埃塞不按大小分级；

　　

　　（2）G1、G2一般属于水洗豆分级，而G3，G4，G5则是日晒豆分级。G4，G5这两个等级的豆子一般不能作为单品咖啡出售，我们称之为“大宗商品豆”。因为日晒法处理对天气依赖大，不可控因素比水洗法更多，所以日晒豆比较多的是G3。不过还是会有很少G1、G2级别的日晒豆。

　　

　　AIR COFFEE LAB了选择浅度烘焙来表现这支古吉的花果香，干香即可感受到花香、柠檬的香气，一入口可感受到茉莉花夹带着佛手柑，尾韵则带有杏桃、红茶、蜂蜜的味道，风味干净、细致。

　　

　　以下的参数大家在冲煮的时候可以参考一下哟！

　　

　　手冲Drip

　　

　　粉量：15克

　　

　　粉水比例：1:15-1:16

　　

　　滤杯：hario V60

　　

　　研磨度：大富士3刻度（细砂糖大小）

　　

　　水温：90 ℃

　　

　　萃取时间：2'00"

　　

　　手法：采用“分段式萃取”，注入粉量两倍左右的水（约35克）进行闷蒸，闷蒸开始计时，看到粉床表面由湿润开始变得干燥之后即可结束闷蒸（时间约30秒），进行第二段注水，注入约90克水，即125克水时进行分段，等水位下降即将露出粉床时用比前一段稍大的水流进行冲煮，注水至225克左右的时候停止，待水位下降即将露出粉床时移走滤杯。