云南保山市咖啡中国最好的咖啡 2020云南亚军厌氧水洗卡蒂姆咖啡风味特点介绍

　　今天重磅推荐的这只豆子，获得2020云南咖啡生豆大赛水洗组亚军，分享的这批也是获奖批次全国限量88份。一年一度的云南咖啡生豆大赛，选出了整个云南咖啡产区里最有代表性的咖啡生豆。这一支是今年的亚军咖啡豆，也是整个杯测里非常有识别度和记忆点的一支咖啡。

　　

　　这一年的咖啡成熟较晚，因为雨水不多而提高了整体的甜感和醇厚度，特殊的处理方法：首创厌氧发酵水洗180h，控温发酵房发酵，增加了咖啡的风味层次，让这一支精品咖啡的香气有独特的魅力。风味清晰，香气层次饱满，番石榴、巧克力、优雅的花香、柑橘、油桃的风味，给人留下了深刻的印象。

　　

　　2020云南咖啡生豆大赛亚军豆 获奖批次

　　

　　国家：中国

　　

　　产区：云南 保山 潞江坝 潘家沟 递迩咖啡

　　

　　海拔：1200-1560m

　　

　　处理法：厌氧发酵水洗处理 180h

　　

　　品种：卡蒂姆

　　

　　烘焙度：中度烘焙

　　

　　等级：获奖批次（超微批次）

　　

　　风味：番石榴/柑橘/油桃/巧克力/花香

　　

　　冲煮建议：1:15粉水比，90度水，2分钟内结束萃取

　　

　　【产区介绍】

　　

　　咖啡产区在保山，潘家沟，咖农热爱着家乡的高黎贡山，在这块土地上年复一年的种植出优秀的咖啡。并且尝试各种不同的咖啡处理方法，提升咖啡的质量。

　　

　　【处理法介绍：首创厌氧发酵水洗180h】

　　

　　首创厌氧发酵水洗180小时，控温发酵房发酵，让这一支咖啡的味道既有水洗咖啡的经典，又有日晒豆一样香浓醇厚的风味和醇厚度。在生豆赛盲测的过程中，有着非常具有识别度的风味特征。

　　

　　这是一只难得的云南好咖啡风味清晰，香气层次饱满，番石榴、巧克力、优雅的花香、柑橘、油桃的风味特征明显，喝完给人留下了深刻的印象。咖啡作为一个舶来品，或许在不少人的观念中以为咖啡/咖啡豆都是进口的。但一个不争的事实是，中国在19世纪60年代云南大理的朱苦拉，已经开始有洋人在此种咖啡；海南也在20世纪从印尼/越南引进咖啡种植

　　

　　这几年“云南咖啡”的招牌也是越来越响亮，普洱、保山、孟连、德宏、西双版纳等地，都盛产咖啡，咖啡豆品质也越来越好。云南优异的咖啡种植环境，咖农的种植水平不断提高，咖啡豆的加工处理技术也渐渐与世界接轨。尤其是几届云南咖啡生豆大赛的举办，让追求卓越的咖农所精心处理的好咖啡，得到认可卖出好价格甚至走出国门走向世界。