巴西圣路易斯庄园日晒黄波旁 感受牛奶巧克力口味的精品咖啡风味特点介绍

　　巴西 圣路易斯庄园 日晒

　　

　　种植者：安娜·塞西莉亚·韦洛索

　　

　　品种：黄波旁

　　

　　处理法：日晒

　　

　　海拔：1250米

　　

　　风味：巧克力 柑橘 坚果

　　

　　庄园介绍：

　　

　　圣路易斯村是一个咖啡农场在历史悠久都和拥抱现代性; 拥有数百年的悠久农业传统，在咖啡行业已有超过五年的历史。S?oLuiz Estate的团队在巴西年轻的咖啡产区Cerrado Mineiro开辟了道路。Manoel Velloso dos Reis；一个有远见的人接管了他父亲的土地，并设想了一项新业务的潜力：1960年代的咖啡。后来，他的儿子Fausto doEspíritoSanto Velloso开始投资购买优质咖啡。

　　

　　目前，福斯托的女儿安娜·塞西莉亚·维洛索（Ana Cecilia Velloso）正在管理农场。用Ana的话来说：“ Lucio和我负责农场的管理，并通过我们年轻和创新的精神，热情和热情，使这一遗产永存。我们以面向人的价值评估模型为基础，与客户建立真正透明的关系，并不断寻求新技术和流程效率，从而生产出优质的特种咖啡。” 不足为奇的是，这种咖啡引起了人们的注意。

　　

　　在巴西咖啡中，鉴赏家的注意力集中在一种-阿拉比卡巴西黄波旁。这种独特的阿拉比卡咖啡来自印度洋的一个岛屿。多亏了法国人，波旁（Bourbon）品种才进入南美。在阳光明媚的巴西的人工林中，红色波旁和Amarelo de Botacuto-黄色波旁品种之间形成了不寻常的自然杂交。这种咖啡树的成熟樱桃的特征在于特征性的黄色，这也是该品种名称的来源。

　　

　　尽管波旁比Typica能够结出更多的果实，但从中获得的产量仍比其他阿拉比卡品种低25％。此外，小果实特别容易受到恶劣天气的影响。波旁品种对疾病的抵抗力也相对较小。为了实现最佳发展，它需要海拔1100-2000 m的区域，这意味着在巴西，我们将找不到大量种植黄色波旁阿拉比卡的人工林，咖啡主要来自Minas Gerais地区。

　　

　　与巴西其他地区相比，海拔900-1300 m的山区，肥沃的土壤，柔和的风和较低的温度为巴西的咖啡树创造了独特的空间。黄波旁樱桃成熟很快，因此即使是相当恶劣的小气候也不会限制它们的生长。在米纳斯吉莱斯州（Minas Gerais），收获季节始于7月，一直持续到10月。水果是手工收获的。阿拉比卡巴西黄波旁的独特性还在于特定的加工方法，即所谓的 天然纸浆，是“干法”和“湿法”程序之间的中间形式。根据其原理，首先将樱桃去皮，然后将其与肉接触，在阳光下晒干。这使你可以将水果香气传达给豆类。

　　

　　阿拉比卡巴西黄波旁是一种特定的咖啡标本。所有巴西咖啡的美食家都应该使用它。它的味道比普通的阿拉比卡咖啡浓。美味加上奶油般的体感显然是这种咖啡的精髓。黄色波旁威士忌的天然甜味也很诱人，完全符合其低酸度。品尝时，你可以感受到牛奶巧克力，坚果，豆蔻，杏仁和樱桃的香气。注入的茉莉和橙色香气是一个很好的补充。