2020危地马拉COE竞标|危地马拉La Hermosa庄园日晒瑰夏竞标批次风味特点介绍

　　第17届危地马拉COE竞标于7月28日落下帷幕，在全球疫情的肆虐下，竞标仿佛丝毫不受影响。EI Socorro的一支水洗瑰夏以180.2美金/磅夺得冠军NO.1,对于产地的咖啡农来说，今年实在是不容易。危地马拉的咖啡表现一直都很优异，不断带给我们惊喜。本次竞标中豆种丰富有波旁，卡杜拉，铁皮卡，帕卡马拉，瑰夏种居多，还有混合采收处理的优胜批次。不光有水洗处理，这次有11支日晒处理的咖啡，还有蜜处理，双重发酵厌氧处理。

　　

　　今天介绍一支来自La Hermosa庄园的日晒处理瑰夏，这支豆子的成交金额排名位于这次竞标的第9名。

　　

　　名次：9

　　

　　农场：La Hermosa

　　

　　农民代表：Max Femando Perez Rios

　　

　　分数：88.5

　　

　　国家：危地马拉

　　

　　年份: 2020

　　

　　城市：Acatenanango

　　

　　地区：Chimaltenango

　　

　　处理法：日晒

　　

　　豆种：瑰夏

　　

　　风味描述：茉莉花香，蓝莓，草莓，油桃，西瓜，柠檬草，麝香花，甘蔗，梅干，白葡萄，梨，酸度平衡，苹果绿葡萄酸，冷却后焦糖，奶油的质地

　　

　　危地马拉位于南北美洲中央，其地理位置于中美洲占重要地位。危地马拉国土面积约有108899平方公里。国土特征可分为：高原火山、低地热带林、太平洋沿岸火山性砂岸平原、以及加勒比海沿岸之处女地。

　　

　　中美洲的马德雷山脉（SierraMadre）横跨危地马拉东西，占地约2/3，境内有34座火山。在这个国家，河流、湖泊点缀着大地景观，而赤道森林及平原丛林则覆盖着大地。太平洋和加勒比海岸还有尚未被开发的火山沙滩。

　　

　　危地马拉所产的咖啡属于世界顶级咖啡之一，因危地马拉地属高海拔之火山地形，而这些火山正是栽培咖啡的最理想的场所。咖啡真正传入危地马拉是在1750年，由杰苏伊特（Jesuit）神父引进，到了19世纪末德国殖民者发展了此地的咖啡工业。今天，咖啡业的大部分生产都在该国的南部进行。

　　

　　农场介绍

　　

　　出生和成长在咖啡种植园和羊皮纸仓库的Max Perez一直有自己创业咖啡生意的想法。2010年，机会来了。“让咖啡梦想成真”的时刻到来了，伴随着家庭的努力和一个清晰的想法:发展一个专业的咖啡农场，将传统和创新相结合，为客户提供惊人的咖啡，同时对社会有积极的影响。就这样，冒险开始了!

　　

　　在评估了这个项目的潜在区域后，Acatenango被认为是“唯一”。阿卡特南戈绝对是一个幸福的地区，当你有两个美丽的火山高耸在一块拥有完美海拔和富含矿物质土壤的土地上时，怀疑立刻变成了确定。

　　

　　2010年取得土地后，团队成立了，家庭经验增加了创新的视野，促进了决定种植什么品种和品种，使用的遮荫树的类型和其他必须满足的技术需求。从选种到播种，每一个细节都被精心监督，以保证项目的成功。一个咖啡种植园是一项长期投资，所以每一步的确定和小心都是至关重要的。

　　

　　农场被划分为13个完全生产的地块，具有传统品种pache, typica, caturra，波旁，以及时髦的maragogype, pacamara和geisha。质量不是偶然的，所有的咖啡都是经过精心挑选和加工的，按照最好的做法，水洗，天然和蜂蜜的方法…目前为止。在过去的几年里，咖啡质量已经获得了不同的国家和国际奖项，包括优胜杯拍卖计划。当然，工作还不止于此。但我们乐于创新和试验新事物，还在不断创新和改进。因为这能让我们更有效率，并帮助我们发现新的口味。