巴西Baixadao庄园2015COE冠军|咖啡干净均衡高甜日晒处理黄波旁风味特点介绍

　　巴西 Baixadao庄园 黄波旁 日晒

　　

　　种植者：car

　　

　　处理：日晒

　　

　　高度：1300米

　　

　　收成：6月-11月

　　

　　味道：蓝莓， 焦糖， 巧克力， 果味， 多汁， 菠萝， 甜

　　

　　SCA得分：88.25

　　

　　品种：黄波旁

　　

　　杯测笔记：多汁的蓝莓和菠萝的微妙但独特的骨架使这个令人难以置信的甜美巴西真正闪耀。冷却时变得越来越复杂，这是一种令人难以置信的甜，干净和平衡的咖啡。

　　

　　描述

　　

　　Baixadao位于米纳斯山脉（Mantiqueira de Minas）巴西最获奖的地区之一。2011年，该公司因其在生产高品质和独特外形的特色咖啡方面享誉全球而申请了原产地标记（PGI）中的地理标志（IG）。这将在今年最终全部授予。

　　

　　这种咖啡是在Baixadao农场种植的（2015年获得“卓越杯”最高评分），该农场由Afonso家族的Sebasti?oAfonso Da Silva拥有，他和儿子一起还照顾了Santa Terezhina的Santa Izabel，圣玛蒂娜（Santa Martina）和圣塞巴斯蒂昂（Sao Sebastiao）农场。

　　

　　塞巴斯蒂安·阿方索·达席尔瓦（Sebasti?oAfonso da Silva）在水稻种植附近长大，他的想法是增加他和他的家人的收入。该农场在1996年仅占一公顷，现在总面积为350公顷，其中咖啡种植面积为80公顷，森林种植面积为80公顷。场使用零茬方法，在此过程中，随时都有35％的场。

　　

　　收获完成后，将进行零种植。这棵树是树桩或骨架–除去所有生产性分支，但根系和树干保持完整。从第二年开始，这棵树将所有精力花在重新生长的树枝上，第二年将变成生产树枝。这意味着整整一年没有任何生产。再生树在接下来的几年中会产生更多的樱桃，从而减轻了开/关周期（以及休耕年），并使整个农场的产量更加一致。

　　

　　在任何正常年份，它们仍然可以收获到12月的最后一天。巴西的海拔非常高，有时会上升到1300m以上，这意味着成熟速度较慢，因此收获的散布程度更高。正是通过这些后来的比赛，他们在同一地点使用Yellow Bourbon取得了2015年卓越杯最高得分的两倍，达到了所有国家的最高分95.18。

　　

　　该农场按品种和方面进行了细分-红色相思树，黄色Catuai，Catucai，Bourbon和Arara均按其自身的要求和时间表进行了划分，这意味着它非常适合小批量及其主要农作物的生产，采摘的放在上部露台的温室底下，干燥22天。