危地马拉薇薇特南果咖啡 薇薇特南果咖啡SHG高海拔种植优质咖啡风味特点介绍

　　Huehuetenango咖啡听起来很神奇（如果您能正确发音，则发音为“ Whey-Whey-Tenungo”，这对于任何非母语人士来说都是困难的）。该地区位于危地马拉西部的高地，是三个非火山地区之一。但是，该地区的确是整个中美洲最高的山脉和以较高pH值而闻名的石灰岩土壤。

　　

　　什么是一个高pH值的土壤意味着你的杯子？好吧，已知会影响您咖啡的酸度。通常，酸度具有负面含义，但您实际上在意式浓缩咖啡中品尝到的酸度是非常理想的，并且常常受到高度重视。

　　

　　高海拔也有助于增加酸度，这也是Huehuetenango咖啡的独特优势。来自墨西哥湾的热空气热与来自库丘马塔内斯山脉（Sierra de Los Cuchumatanes）的凉爽空气混合。空气的混合在山顶创造了一个完美的微气候，使咖啡可以在高海拔地区生长而不受霜冻的影响。咖啡可以在?2000masl的高度上生长，并且由于这种独特的位置，植物的生长要慢得多。树木生长缓慢，使樱桃中的糖分更加复杂，并增加了整体风味。

　　

　　小家庭农场

　　

　　该地块包括韦韦特南戈省La Libertad和Todos Santos附近几个小型家庭农场的精选。这些农民聚集在一起参加了慢食运动主席团，这是一种地方项目，旨在确保农民家庭的幸福和咖啡的质量。

　　

　　处理方式

　　

　　从果实中取出生咖啡豆，然后干燥并保存的方法会影响咖啡的味道。危地马拉Huehuetenango高地咖啡经过充分洗涤或湿加工。在湿法加工中，仅在完全除去豆上的所有水果后，才将豆干燥。（先去除水果发酵液即可轻松去除。）是用于咖啡的最常用方法，通常会产生干净的味道，口感均衡。

　　

　　品种：

　　

　　包括四种不同的咖啡品种：波旁、Typica，这是两种最古老的咖啡品种，卡度拉是波旁的衍生产品，以在高海拔地区生产优质豆而闻名；Paches，这是一种在危地马拉生长良好的当地咖啡品种

　　

　　在此高度或1200m以上生长的咖啡被称为“ 严格生长”（SHG）或“严格硬豆”（SHB），在咖啡中也是理想的。樱桃发育较慢会导致咖啡中提供更多的营养成分以及健康的有机化合物。

　　

　　但是在这种高度种植咖啡并非没有挑战。这些农场仅是遥远的地方，意味着农民无法像其他地区一样将收成拖到最近的工厂。每个农民都必须自己加工咖啡，然后再将咖啡运到城市。农民通常拥有几公顷的土地用于种植，然后在自己房屋旁边的小露台上在阳光下清洗和烘干干净的咖啡樱桃。一旦种子干燥，农民将把咖啡从山上带到最近的城市，即山脚下的韦韦特南戈市。

　　

　　如此独特的气候提供了一些最复杂多汁的咖啡，被认为是危地马拉最优质的咖啡生产商之一。另一个咖啡产区安提瓜是危地马拉最着名的咖啡产区，出口量大得多。但是，随着韦韦特南戈地区出产的风味，韦韦特南戈每次收获都越来越受欢迎。

　　

　　这些Caturra和Bourbon杂种豆生长在Huehuetenango地区的一个小规模农场中，介于1400-1700米之间，由于该地区丰富的火山土壤而具有可口的樱桃和花香。它们的口感均衡，中等酸度，甜美干净，喝一杯很愉快。