西达摩相思树精品咖啡水洗处理 以埃塞俄比亚国家树命名的咖啡风味特点介绍

　　西达摩 相思 水洗

　　

　　地区：西达摩

　　

　　农场：小农农场

　　

　　品种：可如蜜，德加，沃里索

　　

　　处理：水洗

　　

　　风味：平衡，柠檬，蔗糖，奶油状口感

　　

　　海拔：1800米

　　

　　农场信息

　　

　　Ally's Acacia Core Coffee以埃塞俄比亚的国家树命名，来自Sidamo地区的小农。埃塞俄比亚相思水洗的甜美水果味是埃塞俄比亚最知名的咖啡产地之一的经典代表。

　　

　　我们的核心咖啡反映了整个社区的工作，而埃塞俄比亚洗过的相思树是由小农户生产的，这些农民代表了埃塞俄比亚的咖啡生产格局。西达摩（Sidamo）拥有许多风土，但该地区的耕作传统上很少投入，每次收成都捕获了植物和土地的属性。

　　

　　在埃塞俄比亚南部地区，农民有选择地采摘咖啡，只手工采摘成熟的樱桃。采摘者每八到十天在树林中旋转一次，只选择成熟度最高的樱桃。在社区清洗站将水泥去浆并用手在水泥渠中清洗。在水中发酵以放松粘液后，使用木制桨将咖啡完全洗净。将其放在高架床上，在阳光下晒干。

　　

　　金合欢准备在Tracon Trading位于亚的斯亚贝巴的30,000平方米土地上的咖啡清洁和储存工厂中出口。该工厂配备了现代化的Pinhalense咖啡加工机和Buhler Z +颜色分选机。该机器每小时可处理六吨。所有处理工作都是机械的和电子的，包括在传送带上进行最后的手工拣选。工厂的六个存储仓每次可容纳约15,000公吨咖啡。仓库干净整洁，采光充足，通风良好，非常适合保持咖啡品质。

　　

　　西达摩

　　

　　Sidamo（也称为Sidama）是一个地区，部落群体，是一个大规模的咖啡生产农业区，覆盖着诸如Yirgacheffe和Guji等较小的种植区。但是，标有“ Sidamo”的咖啡通常来自耶加雪菲（Yirgacheffe）的西北部，通常来自西达摩咖啡农民合作社联盟的大型合作社之一。联盟中有51个合作社，许多合作社在多年的生产中一直保持一致，因此赢得了应有的声誉。这些大型合作社通常代表成千上万的农民，而西达摩（Sidamo）的风味轮廓可以有很多种。