m.gafei.com授权转载《不了解什么是精品咖啡？一文让你快速加深对精品咖啡的了解》咖啡知识内容，不了解什么是精品咖啡？一文让你快速加深对精品咖啡的了解有关的风味和产地信息，2021年11月28日。
咖啡基础知识分享·精品咖啡
咖啡
它只是一杯味道千变万化的饮料；但它也不仅仅是一杯饮料。它是很多人的寄托，是众多种植者的孩子。近几年来精品咖啡兴起，咖啡也随着人们的生活一起迎来了新的时代。像是特别突显产地或庄园特色的精品咖啡的现身。“精品”一次在咖啡领域的兴起使得咖啡像红酒一样，进入了以产地、品种、处理法、冲煮手法等因素来权衡一杯咖啡的优劣。
Specialty Coffee(中译:精品咖啡)，最早是由Ema Knutsen女士在1974年的Tea &Coffee Trade Journal(茶与咖啡月刊)中率先提出。主要是彰显Terroir地域水土+微型气候，品种，以及精致的农业，才会得到风味独特的精品咖啡。
至今，全球70%是阿拉比卡咖啡豆，而精品咖啡只占70%里的10%。
精品咖啡的规格
国际社会上并没有明确的精品咖啡判断标准，一般来说需要满足以美国精品咖啡协会的标准和咖啡生产国的基本标准。
美国精品咖啡协会SCAA标准
1.350g生豆中，未发现超过规定数量的缺陷豆混入其中。
2.在生豆水分含量检测中，水洗式精制法的咖啡豆含水量需为10％～12％，自然干燥精制法的豆子需为10％～13％。
3.随机抽样的豆子样品中没有任何异味臭味。
4.不满足合约上标准尺寸的咖啡豆数量，不超过整体数量的5％。
5.符合以上四项标准，并经萃取后判断其特色时，评价达到美国精品咖啡协会SCAA特色指数评鉴标准80分以上。
生产国标准指数
1.精品咖啡的品种。以阿拉比卡固有品种帝比卡或者波旁品种为佳。
2.栽培地或者农场的海拔高度，地形，气候，土壤，精制法是否明确？一般而言海拔高度高的咖啡品质较高，土壤以肥沃火山土为佳。
3.采用的采收法和精制法。一般而言采用人工采收办法和水洗式精制法为佳。
评鉴咖啡豆等级的条件
稳定的品质和突出的特色
这两项是精品咖啡的关键
咖啡豆的等级通常会由两项标准做出评断。一个是依据各生产国在出口咖啡时各自定下的规格；另一个则是咖啡国依据咖啡的香气与味道所做出的评鉴，可以说是更为客观的评鉴结果。至于所谓的精品咖啡，就是由后者所做出的评鉴等级。以高度的品质为最重要的前提，再加上明确的特色，才能获得如此高的评价。
2020-08-03 11:41:55
