哥伦Finca El Ocaso庄园故事：摄影师成为具有创新精神的咖啡人风味特点介绍

　　Finca El Ocaso的故事

　　

　　Finca El Ocaso庄园位于哥伦比亚Quindío省的历史名镇Salento外。该庄园由古斯塔沃·帕蒂诺（Gustavo Patino）拥有并经营，坐落在海拔1900米的郁郁葱葱的安第斯山脉山腰上-这是高质量咖啡生产的理想条件。古斯塔沃和他的妻子格洛里亚（Gloria）是狂热的博物学家，以奥卡索（El Ocaso）的生物多样性感到自豪。格洛里亚（Gloria）热爱鲜花，并保持19世纪的农舍和周围盛开的鲜花。这有益于古斯塔沃（Gustavo），他是一位狂热的观鸟者和摄影师，经常被发现向那些在农场途中进出萨伦托的旅行者指出巨嘴鸟和蜂鸟。

　　

　　我们于2015年初开始与Finca El Ocaso建立关系。一位年轻的哥伦比亚裔美国企业家Daniel Velasquez最近成立了一家名为Campesino Specialty Coffee的进出口公司，他正遍及大西洋中部的焙烧炉，以在墨西哥境内投放单一咖啡。他的投资组合是：Finca El Ocaso Classico，这是哥伦比亚Salento农场的混合收获。

　　

　　丹尼尔（Daniel）在寻找合作伙伴以与特定的咖啡农场建立更直接关系的时候来到这里，我们立即建立了良好的融洽关系，但更重要的是，我们爱上了El Ocaso的咖啡。El Ocaso Classico具有典型的哥伦比亚优质咖啡的黑糖甜味，但在上述基础风味之上是强烈的苹果酸，使你的口水像咬到超甜的富士苹果一样。

　　

　　2015年9月，弗吉尼亚州里士满举办了UCI世界公路自行车锦标赛。在那次活动之前将近一年的时间里，UCI高级团队已经成为忠实的Blanchard的咖啡迷，这使我们成为了活动的官方咖啡烘焙师，与The Martin Agency的设计师一起开发了UCI品牌的零售包装。由于我们对新咖啡的热爱以及哥伦比亚自行车运动的普及，Finca El Ocaso Classico非常适合此版本。

　　

　　在接下来的几个收获周期中，芬卡·奥卡索（Finca El Ocaso）仍然是Blanchard's的时令佳品，而丹尼尔（Daniel）则努力扩大Campesino特色咖啡的业务范围，以包括哥伦比亚和邻国的农场。在这段时间里，为了加深Blanchard's，Finca El Ocaso和Campesino Speciality Coffees之间的关系，Blanchard团队的成员访问了该农场，以了解该农场的经营，潜力以及拥有和经营它的人的更多信息。在首次访问期间，布兰查德（Blanchard）的团队与农场主古斯塔沃·帕蒂诺（Gustavo Patino）合作，将Red Tabi品种与Finca El Ocaso Classico混酿隔离，并从美国进口少量专门用于布兰查德（Blanchard）的品种。

　　

　　Finca El Ocaso Red Tabi单品种发行取得了巨大成功，为进一步的试验打开了大门。但是，农场一级的挑战是在不破坏维持农场正常运营和财务状况所需的标准生产的情况下执行实验处理。为了促进布兰查德（Blanchard）希望进行的实验，我们同意资助在农场上建造两座新的干燥床房屋，并雇用了农场所有者的儿子圣地亚哥·帕蒂诺（Santiago Patino）来运行实验处理程序。2017年6月，布兰查德（Blanchard）的团队返回埃尔奥卡索（El Ocaso）检查新建的干燥床房，并评估了圣地亚哥的第一批实验处理过程。结果绝对是积极的。我们进行了各种各样的实验，从原始的Classico混合物到孤立的品种，

　　

　　脱颖而出的咖啡是在机械干燥器的帮助下进行的Classico共混物的全天然过程，以及分离的Red Tabi品种的意想不到的实验性发酵，其中传统的洗涤过程和高床干燥需要在发酵前进行18小时的干燥发酵。樱桃和18小时的湿发酵。我们同意承包这两种咖啡以及Classico混合咖啡，并立即将圣地亚哥的加工技术付诸实践。

　　

　　我们与Finca El Ocaso和Campesino Speciality Coffee的持续合作关系取得的成果是，将来自同一农场的这些独特的咖啡体验带给我们的客户。并排品尝从哥伦比亚萨伦托郊外同一山丘上收获的每一种咖啡，这些咖啡说明了通过采摘后的加工技术可以实现的香气，风味，酸度和香气的多样性。咖啡加工的每个步骤都代表一个杠杆，可以拉动杠杆以更改我们为你烘焙的咖啡。通过这样的紧密合作伙伴关系，我们可以缩短咖啡农场和你的咖啡杯之间的距离，共同努力，以正确的方式年复一年地为你带来令人兴奋的咖啡。