m.gafei.com授权转载《佛洛里斯恐龙岛蜜处理 印尼日晒铁毕卡咖啡豆麦芽甜口味持久》咖啡知识内容，佛洛里斯恐龙岛蜜处理 印尼日晒铁毕卡咖啡豆麦芽甜口味持久有关的风味和产地信息，2021年11月28日。
佛洛里斯 恐龙岛 蜜处理
地区：巴哈瓦
处理：蜜处理
干燥方式：天井晒干
品种：S795，Typica
风味：棕榈糖 果干 雪松
佛洛里斯阿拉比卡咖啡起源于一座被称为”花之海角“的岛屿，位于印度尼西亚群岛僻静的东海岸，这里也是科莫多巨蜥的栖息地。这款Flores COLOL Honey来自Bajawa独立小农户，生豆采用蜜处理法。佛洛里斯岛也是精选阿拉比卡咖啡的发源地，这些少量而又精质的咖啡豆有着一种异国风味调性，带些肉桂类、麦芽类的明快口感，且余味悠长。
这蜜处理咖啡来自一家名为Marselina Walu的生产商。她不仅是弗洛雷斯（Flores）巴哈瓦（Bajawa）地区的小农，而且还是该地区小农合作社的负责人。这些地区的许多亲属群体是母系的，土地是通过妇女传递的。因此，你会在农场和合作社级别看到更多像Marselina这样的女性担任领导职务。这是全女性经营的鸡舍，我们通过与该地区合作的Q级筛分机向他们介绍了他们的咖啡。
大多数咖啡都是在农场的手动曲柄或电动去浆机上加工的，在桶或小罐中发酵，然后在高架的干燥床上干燥。土壤富含营养成分，他们能够使用完全有机的农作方式种植咖啡，尽管目前尚未通过认证。这是一个蜂蜜过程，这意味着在干燥阶段，大部分水果都保留在种子中。与完全洗净的咖啡不同，在咖啡中将所有水果在去浆（去除樱桃）后立即去除，而蜂蜜加工则倾向于在杯子轮廓上赋予水果风味，增加酒体并改善酸度。
我们当然尝到了对Marselina咖啡的某些影响，尽管我认为它还远未达到“水果前瞻”的水平。蜂蜜加工的另一个影响是咖啡的皮层更多，烘烤时产生的谷壳更多。在烤制过程中判断烤制颜色时要牢记的一点，同时还要注意糠皮收集系统，以确保没有过多的糠皮。这意味着在干燥阶段，大部分水果都保留在种子中。
与完全洗净的咖啡不同，在咖啡中将所有水果在去浆（去除樱桃）后立即去除，而蜜加工则倾向于在杯子轮廓上赋予水果风味，增加酒体并改善酸度。我们当然尝到了对Marselina咖啡的某些影响，尽管我认为它还远未达到“水果前瞻”的水平。蜂蜜加工的另一个影响是咖啡的皮层更多，烘烤时产生的谷壳更多。在烤制过程中判断烤制颜色时要牢记的一点，同时还要注意糠皮收集系统，以确保没有过多的糠皮。这意味着在干燥阶段，大部分水果都保留在种子中。
与完全洗净的咖啡不同，在咖啡中将所有水果在去浆（去除樱桃）后立即去除，而蜂蜜加工则倾向于在杯子轮廓上赋予水果风味，增加酒体并改善酸度。我们当然尝到了对Marselina咖啡的某些影响，尽管我认为它还远未达到“水果前瞻”的水平。蜂蜜加工的另一个影响是咖啡的皮层更多，烘烤时产生的谷壳更多。在烤制过程中判断烤制颜色时要牢记的一点，同时还要注意糠皮收集系统，以确保没有过多的糠皮。在去除果皮（去除樱桃）后立即去除所有水果的地方，蜂蜜加工往往会在杯子轮廓上赋予水果风味，增加酒体并改善酸度。
我们当然尝到了对Marselina咖啡的某些影响，尽管我认为它还远未达到“水果前瞻”的水平。蜂蜜加工的另一个影响是咖啡的皮层更多，烘烤时产生的谷壳更多。在烤制过程中判断烤制颜色时要牢记的一点，同时还要注意糠皮收集系统，以确保没有过多的糠皮。在去除果皮（去除樱桃）后立即去除所有水果的地方，蜂蜜加工往往会在杯子轮廓上赋予水果风味，增加酒体并改善酸度。我们当然尝到了对Marselina咖啡的某些影响，尽管我认为它还远未达到“水果前瞻”的水平。
2020-08-01 10:36:41
