耶加雪菲辛力努小农水洗花果香浓郁精品豆 自家庭院栽种优质咖啡风味特点介绍

　　耶加雪菲 辛力努小农 水洗

　　

　　产区：耶加雪菲

　　

　　品种：原生种

　　

　　海拔：1900-2100m

　　

　　处理法：水洗

　　

　　风味：茉莉花香明显，浓郁果香，柠檬酸，细致优雅的酸甜感。

　　

　　YCFCU合作社,介绍如下：

　　

　　YCFCU的小农,采收处理后的咖啡,运输过程格外艰辛,首先豆子在咖啡农自家小农园采收后,须初步筛检,然后集中到村落合作社成立的接收站,经过记录筛选秤重,再运往邻近小型的水处理站,在此,清洗后,先去果皮果肉、然后再度清洗,进发酵槽,做约36小时的发酵,之后再度洗净,进行自然的日晒干燥,过程中,合作社的成员密切合作,采收期间,都需要全家总动员,由于平均每个小农仅有0.5公顷的土地,因此采收量不大,还另须从事其它农作或养殖,才可以活口,但咖啡有可能是他们少见的【现金收入】来源,可见咖啡收入,对这些农民的重要性。

　　

　　这种小农栽种模式在埃塞俄比亚颇常见,属于【Garden plant】,就是庭园式的栽种法,看起来,就像种在自己的庭院！送到接收站筛选掉

　　

　　不良豆后,会记录数量,然后后送到水洗站接着处理,一路下来,日晒干燥到规定含水率后,再送到YCFCU的干处理厂.然后在YCFCU做去掉硬壳与进行分级,这都要经过合作社品管员测定质量的,目前YC有位专属的品管员进驻在本区,06年我在优尬阿览那三天,几乎都是跟他在一起跑产区合作社与看采收处理状…而最后集中到合作社地区仓储并运往首都检测等待分级去壳最后筛选与出口！

　　

　　YCFCU袋上偶而特别标示hand picked ,这是手摘与手选的意思,根据YCFCU表示,这些咖啡都是由小农们,亲手摘取成熟的咖啡红樱桃果,

　　

　　并在连串细心的处理后,送到合作社处理厂,去羊皮壳后,还是由合作社的妇女们,辛苦筛选,仅挑取优质的生豆来装袋出口,这些过程,

　　

　　有别于大咖啡场或契作庄园的雇工摘采;另一方面,也是让海外买者知道,他们几乎全靠人工手选的用心！