星巴克咖啡大师认证流程 星巴克黑围裙咖啡大师认证两款豆子风味特点介绍

　　　　苏门答腊咖啡豆、肯亚·卡林加—记咖啡大师认证臻选豆

　　

　　接下来我将通过手冲的方式和大家一起品尝这款咖啡。手冲简单易学，现磨现滴，它可以更好的帮助咖啡豆展现出豆子的风味特点，更加纯粹的服务于咖啡豆。手冲所得到的清咖口感柔和，也将更容易让人品尝到不同的层次感。

　　

　　这款咖啡豆的产地是东南亚国家印度尼西亚苏门答腊岛，是一款高品质的单品咖啡豆。苏门答腊岛全年高温多雨，地形多山地，植被茂盛，非常利于咖啡豆的生产。得天独厚的地理环境赋予了这款豆子鲜明、独特的魅力。在处理方法上，这款咖啡豆采用了不进行发酵的半水洗法，使这款咖啡表现出了酸度低，带有草本香气和轻微的泥土芬芳的特点。星巴克式的深度烘焙也使这款咖啡拥有了更加浓郁厚重的醇度，压舌感强，让人印象深刻。

　　

　　闻干香：雪松

　　

　　湿香：泥土芳香

　　

　　大力吮吸：醇度高，酸度低，草本香气

　　

　　确定和描述：

　　

　　总结：

　　

　　独特性：我之所以选择这款咖啡便是因为它颇高的辨识度，当我手捧它闻着它的干香，就会联想到苏门答腊岛的风景，一种温暖又香醇的感觉油然而生。在这样的体验中，我可以慢慢放松，并沉浸在热带雨林湿润迷人的魅力中。

　　

　　理由：这款咖啡是我第一次学习手冲时所体验的第一款咖啡，当时生疏的样子和师傅耐心教我的场景还让我记忆犹新。也许有人在最开始对这样一种泥土芳香和草本香气并不抱有好感，但慢慢接受后，这种高醇度、风味明显的味觉体验却让人印象深刻，这样一种高辨识度和独特性，让我第一次发现了咖啡中十分令人着迷的地方。

　　

　　理解：

　　

　　在搭配的小食上，我选择了香草味多层威化饼干和淡盐味韧性饼干两款食品。苏门答腊位于印尼西部，常年高温多雨，这种情况下的土壤中蕴含的矿物质会比较高，再加上深度的烘焙，由此生产的苏门答腊咖啡会有非常明显的草本风味。而这款香草味道的威化饼干味道活泼明亮，甜度适中，和苏门答腊咖啡特有的草本风味形成了强烈的对比，再加上威化饼干入口即化的口感，可以很好的打破这款咖啡所带来的较为厚重、单调的味蕾体验，两种味道相辅相成，构成了更加平衡、完整的味觉感受。

　　

　　搭配味道时，除了选择对比明显，可以起到平衡味觉作用的小食以外，还可以选择用一种细微的味道来激发这款咖啡中本来不明显的风味。所以第二款食品我带来了一款淡盐味韧性饼干。细微的咸味或胡椒味都可以激发本来并不明显的甜度，这在巧克力研发师中是非常流行的配方。同样的道理，当你用这样一款淡盐味饼干搭配苏门答腊咖啡时，这样一种神奇的化学反应也将强化苏门答腊中微妙的甜度，一改单独品尝苏门答腊咖啡时对它产生的偏苦偏厚的印象。

　　

　　拓展：最后还想和大家分享一个展现苏门答腊咖啡不同风味的品尝方式，相信大家平时也会喝到各种各样的牛奶和咖啡的组合。加一些牛奶，可以使较为苦涩的苏门答腊咖啡摇身一变，成为口味极佳的巧克力风味饮品。在这里，我为大家准备了一些牛奶，大家可以加进咖啡中品尝一下。牛奶就像是引子，激发了苏门答腊蕴藏的可可风味，使之更为容易接受。

　　

　　闻干香：果香

　　

　　湿香：花香 果香

　　

　　大力吮吸：酸度高 圣女果 黑醋栗

　　

　　据在场的咖啡大师说，每一款制作咖啡的工具会选择不同的咖啡豆来冲调，这样则会更好的呈现每一款咖啡豆的最佳风味。看似像化学实验器皿的虹吸壶最让人眼前一亮。它独特精致的外观，在操作过程中甚是令人震撼。这对于一些风味独特的适合单品的咖啡豆，用虹吸壶煮的话更能展现出特色风味。

　　

　　就好比星巴克现季特定的肯亚·卡林加咖啡豆，它拥有着自带花香的特性，通过虹吸壶压力萃取的原理，能更好的激发出咖啡豆后调带出的柑橘与黑加仑的果酸味。一入口，从红茶般的香气开始，逐渐转化为柑橘和黑加仑合二为一的果香味，再收以黄糖般悠长甜蜜的尾韵，实在是耐人寻味。