m.gafei.com授权转载《哥伦比亚木瓜庄园精品咖啡 水洗粉红波旁自然变异种花香、柑橘》咖啡知识内容，哥伦比亚木瓜庄园精品咖啡 水洗粉红波旁自然变异种花香、柑橘有关的风味和产地信息，2021年11月28日。
哥伦比亚 木瓜庄园 水洗
处理：延长发酵水洗( Washed With Extended Fermentation)
海拔：1750-1800m
产区: Urrao, Antioquia
品种：Bourbon Chiroso
风味
主调：橙花、薰衣草、木瓜。
杯测风味：薰衣草、香草、柚、蜂蜜、小豆蔻。
口感描述：干香是橙花参杂些许橙枝橙叶的青涩与厚度，富有景深的花香。注水瞬间橙花香气更浓郁，紧接着是蜂蜜与柑橘类水果的气息。入口先是文旦酸甜滋味，同时散发着微微白花香，薰衣草香气更是鲜明，中后段木瓜甜感与香料风味交错，非常独特而优雅的风味，耐人寻味。
木瓜庄园 简介
La Papaya 木瓜庄园位于Antioquia 省内的一个自治区Urrao，这里是西部山脉的边陲地带， Antioquia 与Chocó 接壤的地方，由Medellin 开车绕着山路到这里大约三个多小时，全年均温19度，有着丰富的水资源和良好的湿度。
原先Urrao 的咖啡并不有名，直到人们发现了一些咖啡树在外观及风味上皆不同以往，更多了花香、柑橘、蜂蜜的调性。2014 年哥伦比亚南区COE第一名、第三名及第十一名皆来自Urrao ， Urrao 这个产区从此声名大噪。
专家研究Urrao 地区咖啡品质的成长很有可能受益于日渐显着的气候变迁。Urrao 种植咖啡的海拔都在2000 公尺左右，虽较无病虫害问题，但过低的均温也让咖啡树无法累积太多物质，因此当产季均温高于过去1、2 度C ，就让当地成为相当优异的咖啡产区。
23岁的Carlos Gallego是木瓜庄园的庄园主，这么年轻的庄园主相当罕见，但这是由于他的父母在哥伦比亚内乱的武装冲突中不幸丧生，因此他不得不接管木瓜庄园，年轻的Carlos为了将家族事业发扬光大十分勤奋努力，这批Bourbon Chiroso是木瓜庄园这个品种的首次收成，它的风味新颖有趣又丰富，已经在当地吸引了许多目光。
延长发酵水洗 Extended Fermentation 简介
Washed EF 处理法意即延长生豆在水中发酵的时间达48小时，尔后在床架上干燥至适当湿度。
Bourbon Chiroso 简介
Bourbon Chiroso 据说是粉红波旁的自然变异种，Chiroso取名自它的叶片形状有些不规则。2014 年南部COE 冠军是来自Urrao 的Caturra Chiroso 品种
2020-07-31 12:16:19
