萨尔瓦多AUSOL庄园COE冠军 多次荣获COE冠军豆帕卡马拉真好喝风味特点介绍

　　在Juayua Coffee Expedition Auction 2018结束后，我们无法错过拜访萨尔瓦多着名的咖啡农场的机会，这是Muyshondt家族的三个顶级农场之一; Finca Ausol。

　　

　　我们和Leopoldo Muyshondt一起前往了约1200m的慈善团体El Diamante。当我们参观Beneficio时，我们看到了他的热情和热情来准备他的咖啡，白天安排严格的时间表在露台和非洲床上移动羊皮纸。他加工水洗，蜂蜜和天然。所有洗过的东西都在露台上晒干，而自然和蜂蜜则在他的农场里用竹子制成的非洲床上晒干。正如利奥波多向我们解释的那样，从贝内菲西奥的露台上可以看到Finca El Topacio，而Finca Ausol就在另一侧。

　　

　　Leopolodo Muyshondt是第五代生产者，目前管理着他的家庭农场Finca Ausol，Finca El Topacio和Finca El Diamante。他的所有农场都曾多次获得卓越杯冠军。他向我们解释了他如何致力于在他的所有农场（帕卡斯，波旁和帕卡玛拉）仅种植优良品种。“是的，这些都是易患鼠疫的植物，在某些地区，我们无法逃脱叶锈病，但重新种植其他品种不是我们的策略，这些植物逐渐克服了疾病，并继续产生令人惊奇的豆类。” Leopoldo说。

　　

　　在Beneficio El Diamante，了解了他如何为卓越奖杯选择咖啡，如何在非洲床上加工咖啡，以及他如何日常护理咖啡。一年中的这个时候白天很热，但是到了晚上，天气寒冷，他需要他的特色咖啡才能达到完美的天气。

　　

　　他从帕卡玛拉（Pacamara）豆中专门为卓越奖杯做准备，为苗圃挑选了苗木。他今年将种植它们！在这里，他向我们介绍了他的农场经理。他与Muyshondt家族一起在农场工作了很多年。利奥波多（Leopoldo）感谢他每年在COE方面取得的成功，向我们解释说，他的经理非常热爱农场，因为他热爱植物，但我们认为这是他们俩共同的热情。

　　

　　埃尔·迪亚曼特（El Diamante）之后，我们跳进了汽车，出发前往Finca Ausol，只需45分钟车程。经过陡峭的车程和一小段徒步路程后，我们到达了农场的中心，在那里你可以看到火山的间歇泉地层。“ Ausol”英语翻译为间歇泉。间歇泉的功能是在沸腾温度下喷出液态水和蒸汽。这个农场里的间歇泉不断地向空中喷射蒸汽，没有任何变化。当您靠近这些间歇泉时，您会注意到周围所有的枯死植物，并开始感觉到热度。农场中间歇泉的形成似乎很茫然，但是这两个仍然不断喷发并全年释放热空气。

　　

　　庄园:AUSOL

　　

　　产区:SONSONATE

　　

　　豆种:帕卡马拉

　　

　　海拔:1400m

　　

　　处理方式:蜜处理

　　

　　风味描述:黄油、红糖、焦糖、蜂蜜、甘蔗、红苹果（酸度复杂而清爽）葡萄、柑橘（果汁的口感柔滑细腻）