m.gafei.com授权转载《冷萃咖啡的制作方法 制作冷萃咖啡水粉比例研磨粗细咖啡豆选择》咖啡知识内容，冷萃咖啡的制作方法 制作冷萃咖啡水粉比例研磨粗细咖啡豆选择有关的风味和产地信息，2021年11月28日。
冷萃咖啡怎么做？
夏天到了，在这样的一个季节里，无论是需要清醒大脑的早晨，还是午后的工作闲暇，喝上一杯冷萃咖啡，除了提神醒脑以外，更是一份冰爽的体验感。冷萃咖啡（Cold Brew Coffee），这是近几年刚刚流行起来的咖啡新喝法，简单的说，就是用冷水浸泡咖啡粉12小时以上，进行低温萃取再过滤。有些极端一点的做法，会采用冰水混合物浸泡咖啡（冰滴就是这个原理，冰块融化滴入咖啡粉，要滴一天），时间更有延长至48小时以上的终极萃取！
这样出品的咖啡，由于未用高温，咖啡豆中的单宁酸等成分溶解很少，口味非常顺滑，清新略带甜味，会将咖啡中自然的果香和果甜发挥出来，而酸和苦的口感都相对低了很多。但千万别以为不太苦就不提神了，实际上由于长时间萃取的原因，咖啡中的咖啡因还是充分提取的，有时比热咖啡的含量还要高很多！
而且，没有高温氧化，在冷藏情况下，冷萃咖啡的保存时间可达2个月之久，所以我们也会看到好多独立咖啡馆卖自家的瓶装冷萃咖啡，长得都挺像咳嗽糖浆的样子，千万不要被骗了哦。
其实冷萃咖啡的做法很简单，现在和大家说一下：
将咖啡过滤袋放入洁净的水瓶中，因为可以长期保存，所以我们可以一次性放入3袋~4袋过滤包。然后按比例注入冷水，注入的比例标准是1:10，如果你喜欢淡一些的口味，那么可以控制在1:15以内就可以了。由于我们每袋的含量是20克，所以1袋冷萃咖啡对比200ml~300ml之间的就行了。
注完冷水之后，密封水瓶，先均匀摇晃水瓶，使过滤袋的咖啡粉能被均匀萃取。然后放入冰箱的冷藏柜中。放入冷藏柜中，最少是10个小时以上。在此期间，如果路过冰箱，可以取出水瓶摇晃摇晃。口味会更好！到时间之后，就可以取出水瓶，开始尝试冷萃咖啡带来的冰爽感觉啦。其实，我们的冷萃咖啡包，除了做冷萃咖啡以外，也可以用热水泡，这样，你可以在任何时间都能喝到新鲜健康的咖啡了。
冷萃咖啡具体的做法也很简单：
【前街咖啡花蝴蝶冷萃参数】
咖啡粉：15克
水粉比：1:15
研磨度：BG#5H（比手冲稍微粗一些）
【前街咖啡制作冷萃步骤】
1、将15克咖啡粉倒进干净的容器，然后冷水225克。
2、放入冰箱内萃取8-12小时，让咖啡粉与冷水中充分接触。
3、8小时或12小时后用滤布或者滤纸滤出咖啡液。
【风味描述】
茉莉花香，红茶，经典瑰夏风味，清凉。
【冷萃咖啡配方】
前街咖啡觉得如果您喜欢较温和的传统咖啡，那么哥伦比亚咖啡或巴西咖啡是您的好去处。这些往往有更多的中性味道和坚果和可可的味道，如果喜欢花香和浆果风味可以选择埃塞或肯尼亚咖啡豆，喜欢酒桶风味的可以尝试洪都拉斯雪莉咖啡豆，浓郁威士忌酒香。
1、【花香浆果型】
水洗耶加雪菲
产区：埃塞尔比亚
品种：原生种
处理法：水洗
前街咖啡的水洗耶加雪菲冷萃过后喝起来清爽柔和的莓果酸，清凉治愈。
2、【坚果可可型】
哥伦比亚慧兰
产区：慧兰
海拔：1500-1800
品种：Caturra 卡杜拉
处理法：水洗处理
前街咖啡的这款哥伦比亚慧兰冷萃过后入口有黑巧克力、坚果、还带有一点点的果酸感。
3、【酒桶发酵型】
国家：洪都拉斯
产区：马萨瓜拉
庄园：莫卡庄园
海拔：1500-1700m
品种：卡杜拉、卡杜艾、帕卡斯
处理法：精致水洗威士忌雪莉酒桶发酵
前街咖啡这款洪都拉斯雪莉冷萃过后，酒味突出，还有香草奶油的口感。
2020-07-28 15:29:03
