手冲咖啡为什么要用滤纸？手冲咖啡滤纸哪种好原浆的还是漂白的风味特点介绍

　　咖啡滤纸：应该选择哪种纸？

　　

　　冲泡咖啡时，滤纸也是很重要的工具之一。如果选择需要过滤的冲泡的方法和设备，一般有三种：纸、金属和布。过滤的最常见选项是滤纸，滤纸具有不同的形状、大小和颜色。什么才是好的滤纸呢？现在就让我们更深入的了解它吧！

　　

　　历 史

　　

　　梅丽塔·本茨（Melitta Bentz）想摆脱杯子里的咖啡渣，作为一名创新妇女，她尝试了不同的过滤方法，并发现纸张效果最好。1908年，她为滤纸注册了第一版专利，此后，创造了许多不同的变体。

　　

　　形 状

　　

　　滤纸有许多不同的形状：为过滤器选择正确的形状和尺寸非常重要，这样，纸张可以完美的适合您的设备并实现均衡的咖啡提取。

　　

　　材 料

　　

　　咖啡滤纸有许多制造商，品牌和版本。

　　

　　每种纸张类型的专业差异还是很大的，其中有一些纸张有特殊的孔，以优化流量，进而优化提取。像方形纸一样，有些更厚，可以使酒体明显清澈、明亮和变淡。

　　

　　当中，还有一个很大的问题：漂白还是未漂白？

　　

　　氯气基处理：

　　

　　漂白是通过元素氯来完成的，这种形式的氯是不好的，因为元素氯将与污水中的有机物结合，转化为有毒的有机氯化合物

　　

　　这曾经是主要的漂白方法，使用这种方法处理一些最便宜的滤纸，以保证较低的最终产品价格

　　

　　它可能会释放咖啡的其他味道或气味，使用前需要冲洗纸张

　　

　　氧气法：

　　

　　完全无氯工艺（TCF），漂白是通过使用基于氧气的自由基完成的

　　

　　不会释放任何其他的味道或气味，但仍可在使用前冲洗滤纸

　　

　　除了目前所有的滤纸以外，还经过生物纯化

　　

　　二氧化氯法：

　　

　　无元素氯法（ECF），氯丁不是以化学元素的形式使用，而是以化合物（二氧化氯）的形式使用，这是为了避免氯气产生任何有毒的有机化合物

　　

　　不会释放任何其他的味道或气味，但仍可在使用前冲洗滤纸

　　

　　除漂白外，生物纯化

　　

　　未漂白：

　　

　　轻微的异味或气味，使用前请务必冲洗纸张

　　

　　由于整个制造过程更轻，因此未漂白的纸张更加环保。但是缺点是：最终产品中通常会残留一些木纤维，这有可能会导致在冲泡过程中堵塞纸纸孔，因此在使用前冲洗未漂白的滤纸很重要。

　　

　　测 试

　　

　　通过对不同材料的滤纸进行测试后，发现了以下结论：

　　

　　价格低廉，未漂白

　　

　　优质，漂白，较短的接触时间，以减少苦味

　　

　　优质，无漂白，多层打孔，可优化冲煮工艺

　　

　　优质，未漂白，部分有竹纤维制成，多层打孔以优化冲煮工艺

　　

　　自有品牌价格低廉，未漂白

　　

　　优质，无漂白的介质可以让更多的油流失，从而散发出浓郁的风味

　　

　　Tips:

　　

　　在咖啡中使用滤纸时的要点：

　　

　　确保尺寸和形状正确

　　

　　如果纸张的侧面可折叠，请使用它

　　

　　仔细冲洗纸张

　　

　　切记在开始冲泡之前先倒掉冲洗水

　　

　　因此，你可根据个人需要和喜好选择想对应的滤纸。如果您要使用最环保的滤纸，请选择未漂白的滤纸，只是不要因为漂白过程本身而这样做选择，因为这不是有害的。