m.gafei.com授权转载《自己冲的咖啡不好喝是什么原因？如何冲咖啡更好喝满足这些条件》咖啡知识内容，自己冲的咖啡不好喝是什么原因？如何冲咖啡更好喝满足这些条件有关的风味和产地信息，2021年11月28日。
冲的咖啡不好喝，什么原因？
喝咖啡是件幸福的事，但如果咖啡里出现了涩味，就令人不愉快了，特别是，咖啡里的涩味会随着温度的下降而加重，让喝咖啡变得像喝药一样难受
咖啡出现涩味
在操作方面的原因大致有三个
01、水温过低
咖啡的萃取水温一般在88-92度左右，如果水温过低，涩感会明显加重
02、萃取时间过久
涩感会和其它杂味一起因萃取过度而生
03、研磨度过细
太细的研磨度大大，提升杂味和涩感产生的几率
满足了以上条件
咖啡还是涩感明显，是什么原因呢？
01、品种差异造成的涩感差异
比如说罗布斯塔往往比阿拉比卡的涩感更强烈，因为阿拉比卡豆的绿原酸含量仅为5.5—8%，而罗布斯塔豆为7—10%，因此烘焙后引起涩感的物质的含量会更高，所以想要减少咖啡的涩感，最好选择精品阿拉比卡咖啡豆是基础。小镇的耶加雪菲咖啡豆，就是精品阿拉比卡豆
02、未熟豆带来涩感
未成熟的咖啡豆里含有更多的绿原酸，所以未熟豆也被列为瑕疵豆。等级越高的咖啡豆，瑕疵豆数量越少。因而即使是精品咖啡，也要尽量选择经过手选的，最大程度上避免瑕疵豆的出现，小镇的黄金曼特宁，就是经过三次手选的精品豆
03、烘焙不当引起涩感
烘焙是咖啡处理一个特别重要的环节，火力过大容易“外焦内生”，产生涩感，烘焙中排烟不畅，也容易出现杂味，引起涩感。这就是为什么买咖啡豆时，还要注意它的烘焙过程，烘焙的机器需要先进，烘焙师也需要经验丰富的
2020-07-24 09:54:16
