星巴克单一产地咖啡|清爽口味星巴克非洲咖啡豆臻选坦桑尼亚查加风味特点介绍

　　星巴克臻选坦桑尼亚 查加

　　

　　Tanzania Chagga

　　

　　风味：花香与柑橘风味

　　

　　海拔：1,300-1,600公尺

　　

　　加工方法：水洗法

　　

　　酸度：中等

　　

　　醇度：中等

　　

　　搭配食物：柳橙与肉桂

　　

　　咖啡品种：Bourbon、Kent、Nyasa

　　

　　关于产区 地理产区即是风味的体现

　　

　　非洲/阿拉伯地区

　　

　　浓郁多汁，具有花香味及柑橘味、浆果和香料等风味。作为一些全世界最奇特咖啡的故乡，非洲/阿拉伯地区生产许多咖啡，树立了咖啡高品质的标准。肯尼亚和坦桑尼亚咖啡令人想起宽广的蓝天和咖啡，这里的水洗咖啡带有花香味和柑橘味。我们希望自己与非洲建立联系和采购优质咖啡的承诺会继续下去。

　　

　　关于加工 加工方法会影响咖啡的整体风味

　　

　　水洗法

　　

　　水洗法有助于提升咖啡的酸度或香味，并赋予咖啡柔和清爽，回味清新。

　　

　　顾名思义，这种方法主要依靠使用水。尤其是发酵期间在大水箱中溶解粘液层时更是这样。由此可获得较清洁的咖啡豆以及酸度更高的杯中风味。实际上，发酵会强化咖啡的酸度，这就是拉丁美洲咖啡（多采用水洗法加工）往往因其显着的酸度而着名。

　　

　　①收集：咖啡浆果将会转移到湿的加工坊，在此进行计量并将其放入收集槽。

　　

　　②去过肉：浆果经过清洗通道后，被送入去果肉机，通过摩擦，可以根本上清除咖啡豆上的果肉，咖啡豆等待发酵，而果肉将收集起来用作堆肥。

　　

　　③发酵：果肉去除以后，咖啡豆将送往发酵罐，发酵18-36小时。在发酵的初步阶段，酶将粘液分解，这样就可以去除果肉了。发酵后，咖啡豆通过清洗通道去除所有残留粘液。

　　

　　④干燥：咖啡豆在大型户外院子里的干燥台上进行干燥，或使用机械的滚筒干燥机干燥。户外干燥时，咖啡豆需要不停地用耙子耙并翻动，确保其在太阳下均匀干燥，这个过程需要5-7天。

　　

　　⑤搁置：干燥的咖啡豆装袋后转移到仓库，搁置两个月，同时咖啡豆会继续形成风味。

　　

　　⑥去皮：咖啡搁置之后去皮，最后一步去除咖啡豆外部周围的果皮。

　　

　　标签设计的灵感来自于种植这款咖啡的农场，邻近坦桑尼亚乞力马扎罗山，位于查加部落，种植于咖啡小农的后院里。设计元素内有代表成熟明亮的黄绿色香蕉与香蕉叶，咖啡樱桃与其他植物以狂野的方式组合在一起。使用特定的颜色与图象是参考查加人传统的服饰所绘制出的大胆图案。上方金色锡箔是显示乞力马扎罗山上的雨云，在乞力马扎罗山的较低海拔区域，创造了咖啡生长的最理想条件。

　　

　　关于咖啡豆的故事

　　

　　在乞力马扎罗山旁的坦桑尼亚咖啡小农，种植着香蕉树以保护他们的咖啡树不要受到强烈的阳光照射。在此区域的高海拔地形与营养丰富的火山土壤帮助了咖啡树的生长，咖啡农也充分利用每寸土地，他们在咖啡树下同时也种植着有经济价值的蔬菜。查加部落的人们已经在这片土地上生活超过了数百年，并将经验与传统传承一代又一代。查加部落作为通向乞力马扎罗山的门户，有着独特且复杂的地理环境，位于热带地区但却又有着白雪覆盖的奇特景观，创造出一个非常适合高品质咖啡生长的环境条件。这些特色让咖啡闪耀在我们的杯中，啜饮一口，你能品尝到优雅的茉莉花香与柑橘清香，温暖和谐的棕色香料风味。