2017年COE咖啡亚军 哥斯达黎加蓝火山庄园百年历史专注于微批次风味特点介绍

　　蓝火山庄园位于哥斯达黎加中部的阿拉胡埃拉省，庄园坐落于哥斯达黎加西部Azul火山，已经有一百多年历史。整体是家族式管理，致力于做世界上最好的咖啡。以微批次豆种为主，各种处理方式均有优秀生豆。庄园主是第5代咖啡农Don Alejo Castro，他的家族19世纪就开始种植咖啡。

　　

　　Alejo有着非常丰富的植物学和农艺学知识，他一直在持续不断的给蓝火山引入新的品种，目前有 Catuai, Caturra, Obata, Villa Sarchi 和瑰夏。

　　

　　咖啡果的采摘和咖啡豆的处理都是在庄园内完成的。蓝火山庄园于2017年获得COE亚军。

　　

　　拥有200多年传统贸易特种咖啡的传统，相信尊敬祖先的最佳方法是仅生产和出口优质咖啡。农场位于中部和西部山谷以及圣徒地区的Barva和Poás火山的山坡上。我们的精品咖啡有4种不同的准备方式：

　　

　　蓝色火山

　　

　　来自有限的独家微型和纳米批次产品，这些批次具有独特的奇特品质，例如Caturra，Geisha，肯尼亚SL-28，Villasarchi，Sarchimor，Mocca等。这些以不同的过程呈现方式出现，例如水洗，蜜处理或日晒。

　　

　　庄园

　　

　　科利马农场

　　

　　自1800年代中期以来，这个品牌就一直存在于我们的家族中，它还精选了我们中央谷农场的最佳小批产品。

　　

　　VOLCANCITO（TZU）

　　

　　位于圣人区的农场地区，具有塔拉祖（Tarrazu）的真实特征。

　　

　　沃尔康奇

　　

　　从西部和中部山谷的农场地区来看，这是一个非常均衡的特征。

　　

　　19世纪初，当咖啡生产在美国才刚刚起步时，却不为人知，两位开拓者和企业家，哥斯达黎加的Alejo C.Jiménez和墨西哥南部的威廉·卡勒（Wilhelm Kahle）都怀着同样的梦想：生产世界上最好的咖啡”，以满足新的欧洲美食市场的需求。

　　

　　时至今日，这些有远见的农民的后代仍然在出类拔萃和高品质的理想下生产咖啡，这激发了他们的祖先并延续了哥斯达黎加的传统。今天，生产过程开始于在哥斯达黎加3个不同地区的海拔1400米以上的高肥沃火山土壤上种植咖啡树。

　　

　　如今，Don Alejo C.和Don Wilhelm的后代希望通过收购自然雨林的保护区和保护区来增加自然资源保护的价值，从而进一步增强我们创始人的继承品质原则。这些事实，不仅仅是言语，是一个家庭为减少空气污染和全球变暖而采取的小规模行动。这是我们要为人类做出的贡献，这是我们希望我们的后代继承的新认识。

　　

　　对于我们的家庭而言，自然资源的保护具有最重要的价值，这就是为什么我们自80年代以来就致力于保护哥斯达黎加的热带雨林的广泛延伸。我们已经获得了超过1500公顷的雨林，用于在我们种植咖啡的地区以及奥萨半岛（Osa Peninsula）南部地区进行生态保护。

　　

　　哥斯达黎加以持有地球2.5％的生物多样性而闻名，并自豪地知道我们的家庭正在为减少全球变暖的影响做出贡献。这就是我们希望传递给我们的孩子和我们的子孙后代对环境的态度。