m.gafei.com授权转载《埃塞俄比亚阿多斯咖啡 原生种厌氧发酵日晒淡淡花香菠萝的口味》咖啡知识内容，埃塞俄比亚阿多斯咖啡 原生种厌氧发酵日晒淡淡花香菠萝的口味有关的风味和产地信息，2021年11月28日。
埃塞俄比亚 阿多斯 厌氧日晒
产区：耶加雪菲
海拔：1900-2100m
品种：当地原生种
处理法：厌氧日晒
风味：菠萝蜜 番石榴 酒心巧克力
大家都知道非洲豆偏向采用传统的日晒和水洗，日晒是世界上最传统最古老的处理法，
因为咖啡豆是咖啡果的种子，咖啡果变成可烘培的咖啡生豆是要经过一系列的漫长的处理方法的，日晒处理法在经过初步的清洗和挑选之后，通常会直接铺在晒床进行晾晒干燥，大约经过半个月至一个月变为深褐色，含水率在12%左右，再去用咖啡脱壳机进行脱壳。
阿多斯的厌氧日晒处理法是这几年比较火的后制处理法，通常要把咖啡果实置于密闭容器中或者在水中发酵，会在这个过程中使用微生物进行发酵，发酵完成后拿去日晒。
日晒处理法完美保留了自然风味，而厌氧日晒会有更饱满的醇厚度和酒香，大家感受到的香气和风味更加复杂，对于初接触的朋友也许要多留意咖啡入口后经过味蕾的过程，复杂的香气冲击着鼻腔，入喉后的回甘，在舌头上流动的香气和口感。
耶加雪菲被guji产区连续碾压四年后，凭借这支特殊处理法的阿多斯，得到了91.83的高分夺得今年埃塞俄比亚的生豆冠军
冲煮测评——阿多斯
总体都很棒，干香具有香料，菠萝啤的味道入口酸度柔和，有着啤酒花，酸梅汁的风味，果汁的口感和重量感，余韵悠悠花香
2020-07-21 12:32:17
