m.gafei.com授权转载《厄瓜多尔著名咖啡品种 水洗发酵铁皮卡生豆口味菠萝甜腰果醇厚》咖啡知识内容，厄瓜多尔著名咖啡品种 水洗发酵铁皮卡生豆口味菠萝甜腰果醇厚有关的风味和产地信息，2021年11月28日。
厄瓜多尔 铁皮卡 水洗
产区：厄瓜多尔南部
品种：铁皮卡
海拔：1600m
处理法：水洗
风味：菠萝、白葡萄、腰果
这种咖啡来自厄瓜多尔南部种植地区。它是由四十四名农民共同种植的咖啡，由三种不同类型的咖啡组成：Typica，Bourbon和Caturra。大部分是Typica和Bourbon，它们是中美洲和南美洲种植的一些最古老的咖啡树。旧咖啡树将被新种植和栽培的咖啡树（例如Caturra）取代。老品种的重要性在于风味特征，在中美洲和南美洲越来越少见。在哥伦比亚和厄瓜多尔等地种植的波旁和Typica的味道被从事咖啡行业多年的人所怀念。
各种小农
Altos de Marfil来自位于Bosques de Marfil森林深处的大约44个小型咖啡种植者。这些农民位于El Limo山脉的山坡上，是种植咖啡的理想地点，并且已经有几十年的历史了。许多农场的树木估计已有60年的历史了。随着当前咖啡农年龄的增长，他们将家族企业移交给了下一代。目前，这44个咖啡农中的大多数正在教孩子如何成功经营家庭咖啡农场。
处理方式
从咖啡樱桃中取出生咖啡豆，然后干燥并保存的方法会影响咖啡的味道。此选择已完全清洗或湿处理。在湿法加工中，仅在完全除去豆上的所有水果后，才将豆干燥。（先去除水果发酵液即可轻松去除。）此处理方法：是用于咖啡的最常用方法，通常会产生干净一致的风味
2020-07-20 18:14:57
