m.gafei.com授权转载《秘鲁禅茶玛悠水洗精品 印加庄园铁皮卡品种拥有独特的芝士风味》咖啡知识内容，秘鲁禅茶玛悠水洗精品 印加庄园铁皮卡品种拥有独特的芝士风味有关的风味和产地信息，2021年11月28日。
秘鲁 禅茶玛悠·印加庄园 铁皮卡 水洗处理
Peru Chanchamayo Typica Washed
产区：禅茶玛悠
品种：铁皮卡
海拔：1200m
处理法：水洗
风味：芝士 坚果 麦芽
一边是绵长的太平洋海岸，一边是高耸的安第斯山脉，位于南美洲西部的秘鲁，是一块具有天赋的咖啡乐土。禅茶玛悠位于秘鲁中部，本地区的水洗豆有恰如其分的酸度，轻盈温和的香气，顺滑又不过分厚重的醇度。代表了南美和中美洲优质咖啡的所有最佳品质。更让人惊喜的是，这里的水洗是用山泉水洗的，所以柔和感会让人觉得非常舒服。
冲煮方式采用的是常见的手冲（pour over coffee)方式，是一种利用专门的滤杯和滤纸对咖啡进行热萃取的一种手法，被认为是最容易冲煮出咖啡豆原有风味的方式之一。对！原有风味！因此必需强调猴子的咖啡是不加糖和奶或其他东西的单品咖啡，也是我们常说的黑咖啡！
冲煮参数：滤杯：hario V60 水温：88摄氏度 水粉比：1：15 时间：约两分钟
这款咖啡喝起来是怎样的呢？下图是店家提供的风味参考，它是一款低酸，甜度、风味和苦度平衡，醇厚度比较突出的豆子。
接下来进入正题，这款咖啡的风味实际如何呢？猴子的感觉是——有架构且层次分明，其风味随温度和时间变化逐渐呈现不同的风味。
出杯是浓郁的甘草和巧克力香气~喝一口，高度的甘苦和它带来的甜味交叉给整个味蕾带来冲击！备受期待的芝士风味，片刻过后再尝一口，醇厚都凸显的同时发现清晰的奶酪香气让人眼前一亮。刚开始喝的时候猴子以为又要尝不出来了呢！同时苦度稍微降低后透出些许的咸感，在味觉上也和巴马臣奶酪有几分相似。
回归平和但强度依旧，当杯中的咖啡所剩无几的时候，它的温度已经比较低了。此时拿起杯子迎来的是稍显甜腻的麦芽糖香气，加上苦度大幅度降低后剩下甜中带酸的味觉和过分柔滑的口感，仿佛试图让人产生醉意。强烈的回甘！（当然，其实回甘并不是限于喝完整杯咖啡后才产生的），苦味迅速路过而不作过长的停留，抛下甘甜在那催促口分泌唾液。随之而来散发出的一丝菠萝蜜果香气简直不可思议。持续十几分钟甚至更久，菠萝蜜香转化为些微的坚果余韵，在渐弱中收尾……
2020-07-17 10:32:49
