星巴克马拉维臻选咖啡豆|马拉维黑貂庄园产区最好的精品咖啡风味特点介绍

　　马拉维 黑貂庄园 水洗

　　

　　杯测分数：86

　　

　　品种：SL28，Rui11

　　

　　处理：水洗

　　

　　庄园：黑貂庄园

　　

　　海拔：1200米

　　

　　风味描述：巧克力和红色浆果-甜度和宜人的酸度。淡淡的草药香气，回味温和

　　

　　非洲中南部的内陆国家与东部和南部与莫桑比克相邻，西部与赞比亚相邻，北部与坦桑尼亚相邻。Mulanje地块贯穿该国南部，为河网提供了大部分水。另一个重要的水源是马拉维湖。马拉维属亚热带气候，10月至11月以及5月至6月为两个雨季。收割发生在4月至10月，收割高峰因地区而异。

　　

　　马拉维的咖啡生产依赖于小型的咖啡合作社网络以及主要在南部的5个大型庄园。在这5个中，黑貂养殖场是阿拉伯水洗咖啡的主要生产商和出口商。房地产部门生产的咖啡约占全国年度咖啡量（1500吨）的2/3。

　　

　　据估计，马拉维有3000至4000个小规模咖啡生产者，这些咖啡生产者主要分布在中部和北部地区的6个合作社中。反过来，这6个组织又变成了1个保护伞合作社：姆祖祖咖啡种植者合作社联盟。小农和合作社部门每年生产350至450公吨的咖啡。

　　

　　国家咖啡行业面临的最大挑战仍然是基础设施薄弱，对疾病的抵抗力低的工厂。蓬勃发展的庄园如黑貂农场是该地区的重要经济力量，为该国的咖啡生产潜力树立了榜样。

　　

　　马拉维才刚刚开始在特色咖啡市场上赢得信誉。马拉维有几家新兴咖啡集团，但最好的选择是南部的农场。马拉维是一个内陆国家，很小，咖啡产量很小。它北部与坦桑尼亚接壤。但是马拉维北部缺乏该国南部所具有的海拔和基础设施（即道路）。在黑貂农场种植的咖啡可以到达5000到7000英尺的高度，然后进行很好的分拣并用清水洗净。这些是大AA豆，被选为农作物中最好的豆。

　　

　　这是一种WASHED处理咖啡，因此果味较少，但比天然的埃塞俄比亚更饱满。将其与坦桑尼亚最紧密地比较，有李子，酸橙，青苹果味-口感宜人多汁，口感清新甜美。柑橘的提示。

　　

　　因为它们是公豆，所以比大多数咖啡难烘焙，咖啡豆密度非常高，因此它们需要大量的热量，如果空气流通量不高，则有可能在烘焙豆子内部之前先燃烧外部。公豆在空气烘焙机中做得非常好，如果你在煎锅中烘焙或需要手动搅拌的任何地方，因为它们是多角形而不是单面的，所以必须手动搅拌。如果你有半直火烘焙机，那么如果你可以在烘烤过程中提高鼓速或增加排风扇，效果会很好。

　　

　　除了豆的密度，它们也很容易烘焙！无论是一爆还是二爆，任何时候都具有相似的味道，而且味道都很好。烘焙较浅的咖啡为你提供更多的酸度，淡淡的李子味和一点点皮屑。中度烘烤是我们的最爱，第二次爆裂略逊色-一些青苹果，多汁的石灰，更滑爽，更甜。而且在第二次爆裂的时候，它的甜度和复杂性都较低，但仍然具有果香，柑橘味。我将它比作具有令人赞叹的烘焙曲线的非常漂亮的坦桑尼亚。

　　

　　刚出来的时候我很喜欢这种咖啡，但是我也喜欢与它拼配，因为它可以为你搭配的咖啡增添甜味，并且是用尽所有烘焙原料的好方法一点点关闭。