哥伦比亚传家宝咖啡品种|安蒂奥基亚乌拉乌地区传家宝自然变种风味特点介绍

　　这是最新的哥伦比亚的微型批次，来自安蒂奥基亚乌拉乌的帕文谷地区。由于许多原因，乌拉乌是一个独特的生长地区。咖啡种植者可以在海拔高的地方（谷底从1800米开始，农场最多种植2100个！），有规律的降雨以及几乎全年都可以生长咖啡的理想温度范围（以2个主要收成为中心）。在Urrao的许多农场中也发现了传家宝品种，而在该国其他地区则看不到。

　　

　　据所知，该品种（在当地被称为“ Caturra Chiroso”）是Caturra的自然变种，按树高和其他看起来很糟糕的细长形樱桃/种子从其他品种中脱颖而出。像Typica。也许最重要的是，风味被认为是成熟水果，甚至是花香。从一个庄园传到另一个庄园，几位农民开始专门在此传家宝品种中种植自己的农场。这个特别的批次来自耶西卡·莫雷诺·蒙托亚（Yesica Moreno Montoya），它们咖啡并且总是混入“传家宝Caturra”中。

　　

　　她的农场完全种植在这座传家宝Caturra上，面积约为1公顷。这是在家中经过完全水洗的咖啡。与哥伦比亚的其他地区相比，乌拉约的发酵时间往往较长，部分原因是由于天气寒冷和水源，而且还因为农民倾向于在几天的过程中混合不同批次的工艺。他们每天更换水以避免过度发酵，但是长时间的发酵通常会导致像这样的口感更加结实。鉴于气候条件，它运作良好，毫不奇怪，Urrao咖啡往往是更具水果前途的哥伦比亚咖啡。

　　

　　冷却前以精致的前调复杂性和果味甜味展现出许多美味。轻度烘焙的研磨咖啡散发出层状的水果味，如蜜饯浆果，樱桃软糖等。潮湿的香气增强了水果的风味，李子和浆果的香气使City +散发出活泼的香气，蒸汽中散发出芳香的花香。从刚开始喝热咖啡的那一刻起，李子和浆果的味道就从磨碎的生糖甜味中喷发出来，并散发出类似于烘烤香料的味道。City +烘烤确实会产生微妙的可可苦甜味，但是当放在第二个阶段时，不会降低复杂的结果。

　　

　　冷却后为红色调的葡萄，热带水果味和覆盆子叶茶的前调提供了口感。酸度具有红茶的快感和微弱的气泡感，就像香槟酵母一样，并为复杂的风味口味增添了令人欢迎的感觉。这款传家宝Caturra微批次具有从City到City +烘焙的各种范围，是一款出色的咖啡，非常适合特殊的倾倒或小批量冲泡。

　　

　　哥伦比亚 传家宝Caturra Chiroso 水洗

　　

　　地区：安蒂奥基亚岛乌拉奥

　　

　　处理中：水洗

　　

　　干燥方式：盖晒干

　　

　　品种：传家宝Caturra（“ Caturra Chiroso”）

　　

　　风味：酸梅，红葡萄，浆果，热带水果味，覆盆子叶茶和烘焙香料。轻度烘烤时具有轻快的酸度和细腻的花香。