古吉乌拉嘎埃塞俄比亚优质咖啡 乌拉嘎处理厂水洗清新花果香气风味特点介绍

　　埃塞俄比亚 古吉 乌拉嘎

　　

　　地点：古吉 乌拉嘎

　　

　　处理站：乌拉嘎

　　

　　种植者：小农

　　

　　品种：本地传家宝

　　

　　成长海拔：2000-2200M

　　

　　处理方法：水洗

　　

　　风味：桃，柠檬及伯爵茶

　　

　　Uraga它是一种品质极高的咖啡，具有风味，复杂性和完美的分层结构。它具有传家宝埃塞俄比亚人所寻找的所有特征，在这种情况下，一致且干净的水洗加工批次在风味与口感上豆具有非常明亮的口感和淡雅的花果香。乌拉加小农户由7000名成员组成，在2000至2200 MASL的平均海拔上种植农作物（每位农民平均3公顷），随后在乌拉加处理站加工羊皮纸。可以期望找到一个非常复杂的风味特征，充满柑橘和花香。柠檬，红葡萄和桃子都非常出名，佛手柑和百花香都在最后。期望从这款出色的咖啡中获得干净却浓郁的风味结构。

　　

　　手冲咖啡建议：

　　

　　使用Hario的V60滤杯，以1:15的酿造比例，将TDS设定为1.35或稍高一些，以获得干净，透明但浓郁的口感。使用这种咖啡时，我们建议你尝试使用比你通常使用的更粗的研磨，而不是传统上更精细的滤纸研磨设置。开始注水是使用30g的水量闷蒸，如果咖啡非常的新鲜，二氧化碳的排放速度很旺盛，则可以延长闷蒸时间。

　　

　　冲泡过程完成后（40秒钟），在搅拌咖啡粉，顺时针圆周运动并在完成的同时，再次开始注水。这将有助于提高萃取强度，并且该方法与前面提到的较粗的研磨设置非常匹配，间隔倒入，每次注水量为4-3倍。为你的冲泡量计算每个注水量，并保持一致的定时倒入量和间隔时间。

　　

　　例如，粉量为20克，冲泡水为300克的，每冲一次脉冲需要倒入50克冲泡水，并且适当的冲煮倒入间隔为30秒（bloom，0：40、1：10、1：40 ，2:10，2:40）。用92°C的水温冲泡，并尝试找到总硬度约为80ppm的水。这应该相当于一杯美味多汁，干净的咖啡，充满活力的酸度以及浓郁的甜味和柔滑的口感。