巴西百年传奇的咖啡庄园—赛尔特庄园精品咖啡背后的故事历程风味特点介绍

　　巴西百年传奇的咖啡庄园——Sertao庄园

　　

　　巴西奥尼卡咖啡隶属于Sertao家族庄园，Sertao庄园创建于1912年，是一个具有百年历史的传奇家族咖啡庄园，位于巴西米纳斯的卡蒙(carmode minas)地区，也是该地区首批种植咖啡树的庄园之一。

Sertao庄园因其高海拔、多山的地形，以及独特的微气候，再加上矿泉水资源和肥沃的土壤，使得Sertao庄园成为巴西最为着名的咖啡种植庄园之一。Sertao庄园多次获得卓越杯(COE)冠军，旗下的知名咖啡农场——SantaInes农场的奥尼卡咖啡更是在2005年赢得了卓越杯第一名，保持着95.85（满分100）的记录。

　　

　　Fazenda Sertao是一个850公顷的农场，致力于330公顷的咖啡。尽管农场上种植的咖啡种类繁多，但其中最常见的是红色和黄色波旁威士忌，黄色卡图伊咖啡和黄色卡图伊咖啡。另外，在种植香蕉和玉米的农场中，还进行了牛育种。农场的建立实际上是建立在一个爱情故事的基础上的：何塞·伊西德罗·佩雷拉（Jose Isidro Pereira）是该地区最早的咖啡种植者之一，从牙科转到咖啡生产，继承了他已故母亲的农场。

 

    此后，专心于咖啡的何塞遇到了毕生的挚爱拿撒勒，并将其留给了农场的整个管理部门。今天，拿撒勒和何塞，弗朗西斯科，路易斯·保罗，克莱西娅和桑德拉的孩子们继续继承家庭传统，并继续生产咖啡。

　　

　　FazendaSerto的历史与卡莫·德·米纳斯（Carmo de Minas）种植咖啡的第一步融为一体。从该地区的第一代咖啡种植者开始，何塞·伊西德罗·佩雷拉（JoséIsidro Pereira）很快就学会了生活是在同时负责和快乐的过程。何塞·伊西德罗（JoséIsidro）在他只有1岁的时候就失去了父亲，并由他充满爱心和奉献精神的母亲抚养长大，这使他成为一个光荣的人。然后，何塞·伊西德罗（JoséIsidro）长大，并研究了牙科–他在成年初期就从事了几年的职业。

　　

　　当他的母亲去世时，命运使他回到了卡莫·德·米纳斯（Carmo de Minas），他是这片土地上唯一的继承人，而这片土地实际上就是法赞达·塞特奥（FazendaSert?o）。数年后的1949年，何塞·伊西德罗（JoséIsidro）嫁给了他毕生的挚爱-拿撒勒（Nazareth），并在她的一生中找到了真正的伴侣-甚至更进一步。

　　

　　第二代

　　

　　何塞·伊西德罗（Jose Isidro）曾经说过，生意的所有灵感都来自他的父亲，即使很久不认识他。几年后，他有了自己的孩子：弗朗西斯科，路易斯·保罗，吉利西亚和桑德拉。每个人都应父母的要求以不同的方式学习。现在他们又回到了一起，有助于保持业务正常运转。

　　

　　咖啡

　　

　　与过去相比，在卡莫·德米纳斯（Carmo de Minas）和该地区种植的咖啡如今已具有更多的知名度，这已不是什么秘密了。但是，即使在更早的时候，当焦点更多地放在产量上而不是质量本身上时，那个时代的一些主要买家还是明显偏爱该地区种植的黄波旁豆。

　　

　　FazendaSerto农场

　　

　　位于米纳斯吉莱斯州卡莫德米纳斯的1000m以上。年平均气温为18oC。农作物种植在坡度高达50％的山坡上。这是避免冬季普遍结霜的重要措施，因为霜冻相对湿度较低，因此霜冻不会影响树木的健康，并提供更均匀的成熟度并防止真菌感染。最后，所有这些步骤将使豆类获得更好的最终品质。

　　

　　下一代的发展

　　

　　受工会和前两代人的繁荣的鼓舞，拿撒勒的孙子们在多个领域开展合作，并在整个咖啡链中崭露头角。