中国十大最好喝咖啡云南咖啡 云南小粒咖啡独特的口感特点风味特点介绍

　　现在不少人都养成了喝咖啡的习惯，其实咱们国家也有一个咖啡产地——云南。相信很多人都听过云南这个地方，有山有水有树林，但是却没有几个人了解云南咖啡，几天就给大家介绍一下云南咖啡。

　　

　　云南咖啡产量占据我国83%以上，一直保持在主导地位。它之所以不出名，并不是因为品质低，反而云南咖啡品质非常高。从开始的雀巢到现在的星巴克都是在用云南所产的咖啡豆进行加工。

　　

　　云南咖啡历史

　　

　　从上世纪五十年代中期开始，云南就开始大规模种植咖啡，近些年年产2.6万吨左右，并且还处于迅速发展的阶段，其咖啡品质也是在不断提升。
 

　　

　　云南咖啡品质

　　

　　云南自然条件与哥伦比亚十分相似，所以其口感也类似于哥伦比亚咖啡，优质的自然环境和优质品种的多种条件作用下促成了云南咖啡的高品质。之所以不出名，其实是由于缺乏深加工和市场推广导致的，但这并不意味着其品质高低。

　　

　　云南咖啡入口首先是一种被幸福电击瞬间麻木的感觉，三秒钟以后才感到浓郁丰富均衡的口感，舌底涌出一点怡人的酸味。凭借着独特而醇厚的口感，云南目前在市场中还是颇受消费者喜爱的。

　　

　　优质的咖啡需要更多的伯乐去品鉴，只有抛出“名气”这些“杂质”，才能真正品位出其香醇厚重的丰富口味。

　　

　　云南咖啡或许还是要回到“这是云南”、形成自身的风味特点这条路上，唯此方可打造出自己的独特性，在国际精品咖啡市场上赢得一席之地。这不仅需要在处理法上进行突破，还需要种植者在田间管理、种植环境、采收流程等方面不断优化，不断提升云南咖啡的质量，更需要烘焙师、咖啡师、消费者的不断尝试与反馈；所幸我们一直有热心的咖啡人在产业链条的不同节点坚持不懈地投身于提高云南咖啡质量的工作中。
 

　　

　　不过，近年来对云南咖啡“用处理法掩盖咖啡生豆的不足”的言论甚嚣尘上，不绝于耳。不可否认的是在全世界范围内都有通过重度、过度发酵或其他手段去掩盖生豆瑕疵的现象，但近两年内我们也能感受到处理者们对处理法的运用愈发炉火纯青，运用各种复杂处理法的目的也从以强烈气味掩盖瑕疵的“无中生有”逐渐转向了根据生豆原本特性加以放大或衬托的“锦上添花”。