m.gafei.com授权转载《手冲冰冲要怎么冲才正确？手冲咖啡做冰的比例和粉比例是多少》咖啡知识内容，手冲冰冲要怎么冲才正确？手冲咖啡做冰的比例和粉比例是多少有关的风味和产地信息，2021年11月28日。
前街喜欢分享咖啡的知识，制作，为咖啡文化的传播是不计代价的。不啰嗦，直接上教程，夏日冰爽的手冲冰咖啡走起！
通用配方
粉水比：65g粉 1L水 （换算成单人份：16.25g粉，250g冰水总重）
冰水总重中的冰水重量比：40%冰，60%水
研磨度：比手冲略细
时长：总时长控制在2'30''-3'00''
通用手冲步骤
将配方重量的冰先倒入壶中，在壶口放上滤杯和滤纸。
用2-3倍粉重的热水进行焖蒸，焖蒸时间至少45s。
将剩下的水均匀并以绕圈的方法注入，直到达到目标水重。
用小勺子顺时针、逆时针在液体表面各轻轻搅拌一圈
等待咖啡液滴入容器后移开滤杯，总时间可以控制在2'30''-3'00''
摇晃你的壶，如果冰很快融化，说明冰水比重没有问题，如果一直不融则说明冰放多了。
从分享壶倒出，开始享用～
注意事项
比平时手冲粉水比，粉的重量增加5g。原因是防止低温咖啡的风味会变弱；自己杯中冰融化后咖啡进一步被稀释。这两点都需要适量增加粉重。
研磨度比手冲研磨度略细，以更多的萃取风味。
冰，水比：40%冰，60%水 （推荐是35%-45%的冰），这是推荐区间，实际根据自己家做出的冰的情况而定。如果不确定，按这个比重来就行了。
用咖啡粉2-3倍水进行焖蒸至少45s，增加焖蒸时间是为了提高萃取的风味。
下面的是今天做的冰手冲的配比和分享：
今天做的冰手冲
根据前街常用的V60配比进行换算的手冲配比：
粉：16.25g
水（未含焖蒸用水）：137.5g-162.5g
冰：87.5g-112.5g
焖蒸水份：32.5g
拼配豆：术也 巴西 圣安东尼奥 巧克拉 SOE 意式咖啡豆 & 哥伦比亚 水洗 惠兰 手网深烘
冲煮手法：视频里的方法在焖蒸后只显示出一段注水，可以算作一投式。
评价
有着深烘豆子独特的苦味，但是并不冲。尾韵出现了焦炭味，应该是自己烘的豆子瑕疵味，以及酸苦味。
总体而言不是很好喝（稍微有点翻车），但是因为深烘豆子本身风味会和浅烘有差异，我之前用浅烘的花魁也是做过一次，当时的风味表现更加好。个人更推荐用浅烘的豆子进行制作。
因为这次冰咖和之前比变量不只烘焙程度，所以参考价值比较有限。比如这次用的不是单品咖啡，还有自己用手网尝试的意式深烘豆子参与的拼配，之所以用拼配是因为自烘豆不足16.25g只好拿SOE豆子进行拼配。以及这次研磨度用的是手冲研磨度，并没有调细。
2020-06-17 08:55:24
