m.gafei.com授权转载《玻利维亚卡帕拉巴纳|Agricafe庄园注重高品质和咖啡产业的提高》咖啡知识内容，玻利维亚卡帕拉巴纳|Agricafe庄园注重高品质和咖啡产业的提高有关的风味和产地信息，2021年11月28日。
这种咖啡是由卡帕拉巴纳（Carpacabana）的卡梅拉·阿杜维里（Carmela Aduviri）生产的，这是一个偏远的小型定居点，距卡拉纳维省中心地带的拉巴斯（La Paz）180公里。该地区是玻利维亚特种咖啡生产的中心，其海拔高得令人难以置信，土壤肥沃，每日温度范围宽广，为优质咖啡提供了理想的条件。
科帕卡巴纳（Copacabana）的居民大约在35年前开始种植咖啡。这里的农场很小而传统。农场主及其大家庭几乎完成了所有工作，并雇用了一些临时工在收割期间提供帮助。科帕卡巴纳的所有生产者都出生于Aymara，这是一个古老的土着群体，生活在Altiplano（安第斯山脉中部的广阔高原，从秘鲁南部延伸到玻利维亚，再到智利北部和阿根廷）。该地区以世界上最高的喀喀湖而闻名，当他们的家人搬到Caranavi时，他们将他们的“殖民地”或定居点称为科帕卡巴纳。
卡梅拉（Carmela）在养育八个孩子的同时从事咖啡工作已有40年。她的农场“ Carmelita”面积约2公顷，位于海拔1,400至1,550米的地方。如今，卡梅拉（Carmela）和她的儿子一起管理农场，他们一起努力工作，努力改善和生产最优质的咖啡。他们在自己的农场上种植了Caturra和Catuaí多种树种的混合物，这些树种生长在原生林木保护性遮荫下的肥沃土壤中，沉重的落叶形成了天然覆盖肥料，树冠为许多树木提供了重要的栖息地该地区有鸟类和昆虫。
住在科帕卡巴纳（Copacabana）的家庭，包括Aduviri家族，过去常常依靠当地市场出售咖啡，这意味着价格低廉且可靠性差。现在，他们有选择地挑选咖啡樱桃，并能够以更高的价格将其高档咖啡卖给Agricafe的MCM合作伙伴，Agricafe在其位于Caranavi的Buena Vista湿磨机上处理特产。
Agricafe是玻利维亚的一家家族企业，它从自己的农场生产咖啡，并且从Yungas地区（如Carmela）的注重质量的小型生产商那里采购和加工高质量的小批产品。
Agricafe成立于1986年，当时其创始人Pedro Rodriguez决定放弃他的衣服和会计工作，以追求对农业的热情。在过去的三十年中，佩德罗不懈地努力建立玻利维亚特色咖啡的生产和市场，帮助数百名当地农民认识并意识到其土地和农作物的潜力。他与负责市场营销和运营的女儿Daniela和毕业于农业的儿子Pedro Pablo一起工作。
在过去的十年中，Agricafe一直在努力挽救玻利维亚的咖啡产业。尽管得到了国际认可和高度追捧的咖啡，但整个玻利维亚的咖啡产量却急剧下降。老化的咖啡种植园，不成熟的耕作技术和铁锈的结合导致单产大幅下降，再加上竞争激烈的古柯工业（在卡拉纳维是非法的，但由于对农民来说更有利可图，因此颇具吸引力）已经使咖啡产量提高了在过去五年中减少了一半以上。为了节省玻利维亚的咖啡产量并为其建立更可持续的未来，Rodriguez家族启动了一个名为Sol de laMa?ana的项目。
Sol de laMana?a计划是该国第一个此类计划，旨在与当地生产商共享知识和技术援助，以生产更多数量的质量更好的咖啡。通过这种方式，Agricafe希望咖啡生产对于该地区的许多生产商（如Carmela）在未来许多年内都是可行且可持续的作物。
Carmela于2015年加入Sol de laMa?ana计划。作为该计划的成员，她参加了一系列非常有条理的课程，致力于提高质量和产量。该课程一次集中于一个方面，涵盖诸如如何建立苗圃，如何以及何时使用肥料，如何修剪，如何有选择地采摘咖啡等内容。全年，Agricafe还与领先的农艺师一起举办研讨会。这些论坛使制作人可以见面，分享经验并讨论解决他们所遇到的问题的方法。随着时间的流逝，制作人变得越来越有经验，更有信心，并积极地彼此分享学习经验。
该计划的结果是深远的，为所有参与的生产者提高了质量和数量。此外，制作人变得更加自信和积极主动，并作为一个社区参与进来，并彼此分享他们的经验和教训。Daniela解释说，这是该计划真正强大的地方：“我们为他们提供了工具和专有技术，但他们正在积极选择听从我们的建议并投资于农场。现在他们可以看到结果了，他们对我们100％的信任，并帮助他们的邻居取得类似的结果。”
自成为会员以来，Carmela建立了一个充满活力的咖啡苗圃，并学会修剪，喂养和管理她的咖啡种植园，以提高产量。该计划帮助她在种植园上进行投资，并鼓励她采取长远的眼光，为此，她为家庭的可持续发展和最终更有利可图的未来奠定了基础。随着她的农场产量的提高和质量的提高，卡梅拉认识到，如果她专注于质量并采用现代耕作方法，她可以在2公顷的土地上生活。现在，她正在积极地教儿子们学到什么，以便他们可以自己购买农场并从一开始就采用最佳实践的耕作技术。
卡梅拉（Carmela）精心挑选了这杯咖啡，然后通过出租车将其运送到了布埃纳维斯塔（Buena Vista）清洗站。这个精心运作的洗涤站是Agricafe拥有的，Agricafe精心处理他们分别收到的每一个特殊批次，从而可以完全追溯到单个农民或殖民地。
工厂的傍晚总是很热闹，因为新鲜樱桃的到来在下午晚些时候（经过一天的采摘后）开始，一直持续到深夜。Caranavi周围众所周知，这家工厂只会接受非常成熟的樱桃，并且在加工之前对所有批次进行检查。在这家工厂有点独特的安排中，许多农民使用出租车运送咖啡，到晚上7点，到通往工厂的道路上排起了长队出租车。
交付咖啡后，将其放入浮选槽中，并除去所有浮标。然后将整个樱桃在阳光下在高架床上干燥，并定期翻转以确保其均匀干燥。然后在非常低的温度下在固定式干燥机中完成干燥。然后将咖啡运输到拉巴斯，在那里休息，然后在Rodriguez家族的咖啡粉中进行研磨。全新的干磨机。在工厂，再次用机器和手工仔细筛选咖啡以去除任何缺陷。
Carmela努力收集和加工这种特殊微型批次的樱桃，并在将所有樱桃运送到工厂之前仔细地手工打磨了所有樱桃！充满爱心和辛勤工作的咖啡..我们希望您喜欢它！
2020-06-14 10:34:55
