m.gafei.com授权转载《危地马拉安提瓜精品咖啡 玛雅合作社Tzampetey水洗处理精致果香》咖啡知识内容，危地马拉安提瓜精品咖啡 玛雅合作社Tzampetey水洗处理精致果香有关的风味和产地信息，2021年11月28日。
危地马拉是中美洲文化，历史，地形和咖啡生产的高潮中心。中美洲没有其他国家拥有这个像宝石一样的国家的文化和地理复杂性或戏剧性。它是两个不断发展的国家的土地，一个古老的土着民族，主要是玛雅人，约占总人口的50％，另一个则是入侵性，但仍是外来的，复杂的欧洲文化，在那里永远存在。玛雅人扞卫着他们的奥秘，随着现代变革的步伐加快，奥秘逐渐消失在时间的迷雾中，但是他们的两个世界并存，才刚刚开始交织在一起。
从物理上讲，危地马拉是一个微环境的马赛克，错综复杂地嵌套在两个非常不同的山脉之中和之上，并被莫塔瓜河隔开，它们从西方爆发出强大的力量，并逐渐向东方扩散。这两个范围都超过13,000英尺，高于中美洲其他任何地方。与太平洋接壤的南部山脉是马德雷山脉；它拥有33座火山，其中许多具有完善的锥状结构，另一些则处于活动状态。北部山脉Sierra Cuchumatanes是大陆性鸿沟的一部分，其特征是尖锐的壁架向各个方向和角度向上推，就像大地震中的一系列混沌波一样。在一个田纳西州大小的国家中，所有这些……
危地马拉的众多景观都反映在其众多独特的咖啡产地：它们构成了北美范围最广的优质咖啡，这是一个真正的宝库！我们在2012年才刚刚开始探索，并将在未来几年继续进行探索。我们将2012年收成的危地马拉分为五个地区：安提瓜，阿卡特南戈，帕祖恩，阿蒂特兰和韦埃特南戈。我们邀请您探索这些令人难以置信的甜咖啡，其中许多都带有细微的水果风味，非常精致，而另一些则大胆。
我们的玛雅合作社Tzampetey（ZAM-pe [如宠物] -tey [如hey]）在Sololá，从山腰俯瞰壮观的5,000英尺高的Atitlán湖，带给我们特别的愉悦：尽管有重重的障碍，这个坚定的团队已生产出精心制作的咖啡，并带有柑橘味的干果和红茶的精致香气。
从面对太平洋的阿卡特南戈（ah-kah-tay [待取] -NAN [在naan面包中] -go），我们提供了La Soledad的咖啡，该地区在旱季下午降温，乌云密布，太平洋。今年，我们将其烤制，以制作出带有梨和红糖口感的精制意式浓缩咖啡。我们希望明年再回来。
我们经典的Pulcal（pull-KALL）生长在Volcánde Agua的山坡上，这是环绕着着名的安提瓜岛的三座火山之一。Pulcal的血统可追溯到1898年，在巴黎世界博览会上它被评为“世界最佳咖啡”。当杯子冷却时，杯子会从苦甜的巧克力中散发出李子，樱桃和橙色的香气。
接下来，从Patzún峡谷中一个孤立的山脊上，恰当地命名为El Vergel（ver-HELL）波旁威士忌-果园。这是一个农场，在各个方向上都被陡峭的墙完全与其他咖啡地隔开。El Vergel身材甜美，草莓，青苹果和精致的巧克力花边细腻细腻。
终于，我们有了Huehuetenango（在南安哥拉途中），就在十年前，它几乎不在危地马拉大咖啡地区的地图上，现在已经成为卓越杯比赛中世界所有地区的全垒打冠军。五种截然不同的咖啡来自Huehuetenango，这是一座高耸的醉酒山峰，山谷深处的阴影。其独特的风土赋予波旁威士忌，Caturra和Maragogype咖啡品种独特的柑橘矿物质。我们的La Bendicion（ben-dee-SION）尤其明显：这是一款非常优雅的杯子，带有清晰的原始甜柠檬味！
然后是爵士乐La Esperanza，特色是柑桔浸泡的苹果酒和桃子香气。接下来是卓越杯“奥林匹克冠军” El Injerto（in-HARE-tow）的三个小手。我们有两种截然不同的巨型豆类Pacamaras：一种来自叫做Palo Gordo的农场部分，带有浓郁的橘子，腰果和阿萨姆邦茶香，另一种来自Pandora Del Carmen部分，里面有非常深的糖蜜，腰果和一种淡淡的焦糖洋葱！第三个小批量生产的是Maragogype（ma-ra-go-JIP-ay），是Pacamara品种的母本，具有更大的豆类和精致的轻度甜橙，梨和桃子风味。
