m.gafei.com授权转载《哥伦比亚精品咖啡 El Zafiro庄园稀有品种Wush Wush厌氧发酵》咖啡知识内容，哥伦比亚精品咖啡 El Zafiro庄园稀有品种Wush Wush厌氧发酵有关的风味和产地信息，2021年11月28日。
故事背后
为你呈现这种真正令人惊叹的咖啡！这是一个名为Wush Wush的稀有品种的单品种。El Zafiro庄园位于哥伦比亚中西部山脉之间，距波帕扬10公里。农场白天和晚上的温度在28至12度之间变化，这使小气候成为在海拔较高的地方种植咖啡的理想选择，从而使樱桃的成熟缓慢。温带气候还使湿的羊皮纸以稳定且均匀的速度干燥。
精心挑选樱桃，以确保仅采摘到最佳成熟的咖啡。然后在制浆之前将其手工分选，然后使用传统的哥伦比亚加工方法进行洗涤，然后在抛物线干燥室中进行干燥。研磨后，将生豆手工分拣以去除任何缺陷，然后再将其真空包装再出口。
El Zafiro的面积为7公顷，种植了Wush Wush，Bourbon和Castillo。20年前，它最初是用Typica和Bourbon种植的，但是，Roya破坏了这些传家宝品种，使它们的生长变得站不住脚。目前正在进行新的努力来恢复这些品种并使它们重新投入生产。
品种
Wush Wush品种很少见，对其了解不多。据信它是从埃塞俄比亚出发的，它显然起源于吉马西南部邦加及其周围地区。它大约在30年前到达哥伦比亚，它漫长而尖锐的欢呼声与格沙（Gesha）具有相似的身体特征。它的杯形也相似，具有茉莉，玫瑰，柠檬草和核果的香气和甜味，具有复杂的酸度，但比葛莎具有更明显的香气。
发酵过程
在过去的两年中，Ceferino在El Zafiro尝试了不同的过程，例如在受控方案下延长发酵时间。像这样的特殊批次，这有助于通过20小时的基本厌氧发酵过程生产大多数咖啡。
哥伦比亚 WUSH WUSH 厌氧处理
产区：中央山谷
海拔：1940-2100山
处理：厌氧发酵
品种：WUSH WUSH
风味：樱桃/蓝莓/桃/奇异果
2020-06-13 10:56:08
