巴西Fazenda Progresso庄园|05年专注咖啡日晒卡杜艾烤花生奶油风味特点介绍

　　Fazenda Progresso是一个美丽的农场，坐落在巴伊亚州中心的Chapada Diamatina山脉中。该农场被Chapada Diamantina国家公园所环绕，该公园以其多山的悬崖地貌（Chapada）和19世纪的钻石开采（Diamantina）而闻名。

　　

　　Fazenda Progresso的历史可以追溯到1984年，当时Borré家族从巴西南部迁移到东北，并在Mucugê镇附近的Ibicoara市购买了一些土地。早年，这个家庭尝试种植大豆，小麦和英式马铃薯等农作物。事实证明，马铃薯是非常成功的农作物，刺激了投资，并使这个家庭成为巴西最大的马铃薯生产国之一！

　　

　　2005年，Borré家族寻求使自己土地上的活动多样化，因此开始专注于咖啡。当他们致力于一个新项目时，他们寻求以最高标准进行。他们与咖啡的工作也不例外。在过去十年中，这个家庭对生产优质咖啡的承诺一直坚定不移。他们征求了该领域一些最受尊敬的专业人士的建议，其中包括卓越杯创始人，巴西专业咖啡协会主席Silvio Leite，他们在咖啡分级，品尝和质量控制方面拥有30年的经验。

　　

　　Borré家族进行了大量投资，以确保他们拥有加工咖啡的最佳基础设施，这使他们可以控制从挑选到出口的每一步质量。他们拥有专门的质量控制实验室，并拥有一支由Ednaldo Nascimento（又名“ Gandula”，以在足球比赛中代替球的男孩的绰号）为首的才杯测队！甘杜拉（Gandula）和他的团队评估生产的每批咖啡，并确保其质量达到最佳。

　　

　　Borrés在管理农场方面非常动手。他们在开展业务方面非常专业，并且非常注意为员工创造良好的工作环境。全年中，农场约有200名固定员工，在收获期间，这一数字增长到650名。这些收割工人中的许多人每年都会返回，并且每天都为他们提供公共汽车运输和食物。

　　

　　总计700公顷的土地专用于咖啡；这块土地分为不同的地块，分别进行处理。随着时间的流逝，这个家庭已经找到了种植咖啡树的最佳方法，以最大化生产率，每棵树之间的距离为50厘米，每行树之间的距离为3米。今年，我们从该物业的四个不同地块购买了咖啡；每个人的个人资料都极为独特，而且都是非凡的！

　　

　　从历史上看，Fazenda Progresso的所有咖啡都是使用日晒方法加工的，但是在2017年，Fabiano开始尝试用天然加工的咖啡进行试验，结果非常出色。这是农场的天然加工地，是经过专门培训的团队在八月精心挑选的。在成熟的高峰期选择樱桃，然后在精心清洁的阳光露台上小心干燥，并定期翻动以确保干燥均匀。当樱桃几乎是紫色时，在Progresso's工厂用机械脱壳机摘下干果皮和羊皮纸。然后将咖啡休息直到准备出口。

　　

　　Borré家族企业一直由家族成员管理和领导，现在处于第三代运营中。FabianoBorré负责与咖啡业务有关的所有事务。他年轻，专心并且有动力去生产自己能做到的最好的咖啡。

　　

　　“与如此敏感，如此多变的事物一起工作，涉及最广泛的知识领域，然后与不可思议的人分享所有这些……真是太神奇了。这就是为什么我选择咖啡！” –

　　

　　FabianoBorréBorré家族非常重视保护和维护所在地区的生态健康。节约用水，并在整个农场设置气象站，以优化灌溉并确保树木获得适量的水。加工后的卡斯卡拉纸浆经过堆肥处理（伴随马铃薯浪费，钾含量很高，非常适合咖啡树！），并在整个种植园中使树木施肥。

　　

　　2015年，博雷（Borré）家族第一次将他们的咖啡入杯“杰出杯”比赛。它排在第15位，这是成就卓越咖啡所付出的辛勤工作，资源和专注的出色成就和证明。