哥伦比家天堂庄园|咖啡的高品质与生态环境保护背后的贡献故事风味特点介绍

　　来自Ernedis Rodriguez的Finca ElParaso是一个美丽的农场，位于Huila的Gigante镇以东约12公里处。农场“天堂”恰好位于山顶，大多数田野都向西朝向美丽的马格达莱纳河谷。该农场共有14公顷，其中包括丰富的Caturra，还包括7公顷的自然保护区。哥伦比亚咖啡探索计划（Coffee Quest Colombia）与Ernedis多年来一直密切合作，改善了收获后的加工过程，引入了新品种，发酵时间，并根据拔罐结果进行了调整。

　　

　　最显着的方面之一是Ernedis将农场视为公司。在通话过程中将其命名为“公司”，并维护一个井井有条的咖啡区。咖啡种植通常是家族企业，与Ernedis一样也不例外。他得到了妻子和孩子们的大力支持。这个家庭已包括在业务中，他的两个女儿一直在怀拉当地的咖啡行业工作（质量分级员和企业管理）。他最好的品质是100％的Caturra，而且Castillo的批次每年都在得分更高。在小型太阳能干燥机中将咖啡加工成约1804马氏度的咖啡，然后作为单独的品种出售。在未来几年中，他的Caturra数量有望增加约5000棵树。

　　

　　Ernedis Rodriguez是我们哥伦比亚最受欢迎的农民之一。他年轻，极有动力制作优质咖啡，并且易于交流。我们讨论用不同类型的处理进行试验的想法，例如以不同的方式进行扩展发酵（好氧，厌氧，樱桃中的部分干燥等）。他一直对处理我们的想法感兴趣，并尽可能以最佳方式执行它们。

　　

　　7公顷的咖啡区约有18.000棵Caturra树和14.000棵卡斯蒂略树（他正在慢慢取代）。Coffee Quest Colombia从他7公顷的农场中购买了所有咖啡。很快，我们将帮助他收购一些异国品种（波旁威士忌，爪哇，Typica Mejorado）的葡萄。Ernedis出席了2018年阿姆斯特丹的咖啡世界，当时我们邀请他加入作为启动麦德林磨坊的庆祝活动的一部分。博览会期间，他的Caturra系列产品被选为“最佳烘焙咖啡”，这对生产者和烘焙者而言都是一项了不起的成就！

　　

　　Ernedis的咖啡可以说是极甜的，并且风味之间具有极好的平衡。他的Caturra批次具有很好的果香，但是咖啡的基料具有更多的蜂蜜或糖蜜甜味。我们从他那里买的很多东西总是洗净的，但发酵时间长达72小时。他将所有咖啡在山边的阴凉温室中干燥，以确保干燥床之间通风良好。Ernedis的主要收成是从五月到七月初。他所在地区的蝇类作物大约在10月中旬至12月中旬。他总共有能力生产大约175袋可出口咖啡。

　　

　　从Ernedis购买咖啡的价格大大高于当地与纽约C市场相关的价格。单击该按钮以获取更多详细信息，该金额代表羊皮纸咖啡的相对较高付款，其质量明显更高。总体而言，我们很高兴与ElPara?so建立专门的合作伙伴关系，因为Finca ElPara?so一直在不断改进。

　　

　　在2020季节，他正准备投资“ Lavador”，这是一种使用少量水的生态碎浆机，既可以漂浮咖啡，也可以去除羊皮纸上的果肉。这些机器结合了旋转的摩擦力和压力，我们看到了极好的结果。显着 Ernedis是我们看到的能正确回收他的咖啡浆的少数农户之一。他确保纸浆被收集在不与土壤直接接触的水池/水池中，并正在使用技术将纸浆干燥并堆肥成有用的有机物。