危地马拉咖啡|阿卡特南戈咖啡产区第一家合作社拉赫莫萨的故事风味特点介绍

　　危地马拉是中美洲最大的国家，素有“永恒之泉”之称的国家，也被称为“地球之魂”，分布在全国各地的23个玛雅人群体为这片神奇的土地带来了丰富多彩的文化。

　　

　　历史上，阿卡特南戈（Acatenango）是文化融合的中心，西班牙修道士来到这里是为了将天主教信仰带给原住民。今天，卡奇克尔玛雅人占人口的很大比例。阿卡特南戈（Acatenango）的经济与附近的安提瓜（Antigua）市息息相关，除了种植咖啡和其他产品外，其一些人还在安提瓜（Antigua）或附近工作。在活火山附近居住存在风险。1974年，当火山爆发时，该地区的部分地区遭到了严重破坏。

　　

　　阿卡特南戈（Acatenango）位于危地马拉南部，火山Volue Fuego的山坡。这里的咖啡生长在海拔高达6,500英尺或2,000米的浓密树荫下，可容纳许多本地和候鸟。附近的Fuego火山喷发产生了富含矿物质的土壤，可确保咖啡植株健康，并使咖啡在杯中展现出惊人的特性，包括均衡的酒体和干净，持久的风味。

　　

　　小农户合作社

　　

　　拉赫莫萨

　　

　　我们很高兴与位于阿卡特南戈火山脚下洛斯普莱斯的La Hermosa合作社合作。阿卡特南戈（Acatenango）的土壤异常肥沃，富含营养，这是因为该地区已经发生了数千年的火山活动。这加上严格的有机做法的实施和小批量的管理，使La Hermosa能够专注于质量，同时在不使用危险化学品的情况下最大限度地提高产量。

　　

　　La Hermosa是Acatenango山谷的第一家咖啡合作社。现在由52个小型生产商组成。由于每年进行一次作业，因此在收获季节有250多人从事长期工作，另有500人从事临时工作。这为社区中的许多家庭带来了经济稳定和增长。

　　

　　我们是唯一一家直接与Max，Claudia和La Hermosa成员直接合作的美国烘焙商，我们为此感到非常自豪。很高兴看到年轻人参与了咖啡种植。La Hermosa就是一个很好的例子，该小组致力于为从农场到消费者的每个人创造可持续的未来。

　　

　　Max Perez是La Hermosa合作社的创始人兼总裁。他来自危地马拉Huehuetenango的一个咖啡生产家庭。作为咖啡农的儿子，马克斯（Max）看到他的父亲解决了从事咖啡行业的烦恼。最初，他决定不希望自己经历同样的挣扎，因此他决定搬到危地马拉城从事律师职业。他和妻子克劳迪娅（Claudia）从事律师职业，开始生活在危地马拉城这样的大城市，每天忙碌着。

　　

　　然而，在获得法律学位后不久，他意识到咖啡种植是他的血液。他说服克劳迪娅（Claudia）离开法律职业生涯，在距安提瓜（Angua）约90分钟路程的阿卡特南戈（Acatenango）购地。他们的目标是种植优质咖啡，同时通过有机耕作方式保护环境。他在Huehetenango的咖啡农场出生和长大，一生都在从事咖啡的事业，他开始追求自己的咖啡农场梦想。2010年，他购买了Acatenango的一个农场，非常适合生产高品质的咖啡。马克斯翻新了农场，改种了Typica，pache，geisha和pacamara等高品质品种，他在生产过程中认真工作，以生产出优质的咖啡，该咖啡已经获得了Max的多个国内和国际咖啡奖。

　　

　　在他们成立不久后，Max意识到他需要帮助他的邻居，以便他们能够更好地进入市场。2015年，他组织了La Hermosa合作社。马克斯（Max）成为合作社总裁，他的下一步是激励所有成员获得有机认证，以进一步区分其优质咖啡，从而使他们可以利用其出口量，工作量和共同成长。

　　

　　现在，La Hermosa合作社有52个成员，所有成员均通过有机认证，并且所获得的报酬远高于市场价格。马克斯的年轻和企业家精神促使他在品种，生产和制粉工艺（例如双重浸泡，蜂蜜和天然食品）方面不断创新。他指出，“消费者对有机特种咖啡的欣赏促使我们以更大的热情和决心生产出高质量的咖啡。”