乞力马扎罗咖啡plus是什么等级? 手冲乞力马扎罗咖啡新手指南风味特点介绍

　　坦桑尼亚最重要的咖啡种植区主要是乞力马扎罗和阿鲁沙这两个。乞力马扎罗山海拔高达近6000米，与梅鲁山相连，是乞力马扎罗咖啡的主要生产基地。乞力马扎罗山，是非洲大陆的峰，也是地球上座位于赤道线上的雪峰。它是"非洲的屋脊"，是"赤道上的白雪公主"。肥沃的火山灰赐予了这里的咖啡浓厚的质感和柔和的酸度，有着典型的非洲咖啡豆的特质。

　　

　　乞力马扎罗是坦桑尼亚最古老的阿拉比卡咖啡产区，优渥的自然条件孕育出味道浓厚的高级咖啡豆。和非洲其他国家相比，坦桑尼亚出产的咖啡，其风味更加特别一些，咖啡中带有独特的可可味和果香，细腻而芬芳，酸味中还带着一丝丝酒气，口感十分丰富，令人品尝后回味无穷。

       乞力马扎罗咖啡豆的分级制度是以颗粒的大小来进行分级的，AA级别是乞力马扎罗最高等级的咖啡，而plus等级又是在AA等级之上的，大小比AA等级的还要再大。

       坦桑尼亚 乞力马扎罗 PLUS 

　　

　　冲煮方法

　　

　　布粉

　　

　　器具：V60滤杯

　　

　　粉水比：1:15（18g粉）

　　

　　水温：91度

　　

　　闷蒸：32g水，30s

　　

　　萃取方式：分段萃取

　　

　　（32g-90g-90g-60g）

　　

　　注水时间：2min15s

　　

　　具体方法：

　　

　　第一次注水以细水流绕大圈完成

　　

　　第二次注水为中水流围绕中心注水

　　

　　第三次注水以中水流在中心直接注水完成

　　

　　（最后8g-10g不要，在水流快要露出粉底时移走滤杯）

　　

　　手冲时习惯最后有“截流”这一步（大概8g-10g），主要防止最后会萃取出咖啡豆中不好的物质，影响口感。

　　

　　分段萃取会提高咖啡的口感层次，风味更为复杂和具有变化。

　　

　　闷蒸

　　

　　03风味描述

　　

　　干香：烟熏味

　　

　　湿香：烟熏和焦糖，略带有花果香气

　　

　　啜饮：黑巧克力/可可味，坚果和蜂蜜

　　

　　高温：黑巧克力/可可味，烟熏味，红糖

　　

　　低温：坚果的甜味相对突出，同时还带有黑巧克力的口感。低温下醇厚度明显，同时回甘中带有花香

　　

　　这一款咖啡整体圆润柔和，醇厚浓郁，风味层次变化丰富，余韵比较长；有巧克力、坚果般的甘甜风味，不时有蜂蜜/焦糖的甜，醇厚度较高；同时还带有杏子般圆润的酸香和柔和的花果香气，共同交织出绝妙的均衡感与厚实的口感。