m.gafei.com授权转载《云南小粒咖啡咖啡豆不好吗？厌氧日晒处理云南普洱咖啡怎么样》咖啡知识内容，云南小粒咖啡咖啡豆不好吗？厌氧日晒处理云南普洱咖啡怎么样有关的风味和产地信息，2021年11月28日。
一直以来，提到云南的咖啡时，我们内心是纠结的。
云南有着非常适合种植咖啡的有利气候及地理条件 。
但在很长的一段时间里，我们接触到的云南咖啡
却是以“中低档的商业豆”为主。
尽管如此，我们一直对云南满怀期望。
这两年，政府开始大力扶持咖啡产业
许多年轻一代的庄园主开始进入云南
用更专业的眼光去打理自家的庄园
各种实验性的特殊处理法也起到了至关重要的作用。
终于，这个新兴处理方式——厌氧日晒，给出了满意的答卷。
采摘下来的全红果，薄膜袋密封、 阴凉放置厌氧发酵
高棚架日晒、手工剔除半熟果和过熟果，均匀翻转......
整个厌氧日晒处理过程及其精细讲究。
这款来自云南普洱孟连县的咖啡豆，就采用厌氧日晒处理法。
经过杯测，结果令人惊喜。
孟连的咖啡园种植海拔均在1100米以上，拥有良好的生态气候条件
充足的阳光照射，充沛的降雨量，土地肥沃
使得这里产出的咖啡在连续几年的云南生豆大赛中都有不俗的表现
（2018年的云南生豆大赛上，获得第一和第二的均来自孟连）
中国云南
产区：普洱孟连
豆种：卡蒂姆
海拔：1100米以上
处理方式：厌氧日晒
手冲数据
研磨：EK7.5
粉重：15g
粉水比：1:16
水温：90℃
滤杯：折纸滤杯
风味：朗姆酒、红苹果、焦糖
经过多次冲煮实验发现，该咖啡更加适合于做冰手冲，它的朗姆酒的风味发挥的淋漓尽致。
