哥伦比亚咖啡家族企业迪亚哥天堂庄园双重厌氧卡斯蒂略艳夏花荔风味特点介绍

　　El Paraiso是一家家族企业，迭戈·塞缪尔（Diego Samuel）和他的家人共同努力，创造了一系列无与伦比的高品质咖啡。团队由4名家庭成员和8名员工组成，致力于在咖啡生产的各个方面实施技术。

　　

　　他们严格按照树木的需要遵循施肥计划，并开发了先进的发酵，洗涤技术并使用了自己收集的微生物。迭戈甚至还开发了自己的环保冷凝器，该冷凝器适用于冷凝原理。

　　

　　2008年，迭戈·塞缪尔·贝穆德·塔皮亚（Diego SamuelBermúdezTapia）在洛斯阿拉多斯（Los Arados）村庄皮安达莫市Cauca部的帕拉索（ElParaíso）农场开始了一项咖啡种植家庭项目，从而开始了一段冒险，成为他的生活方式。他以坚定的信念开始了自己的学习过程，他为咖啡行业面临的挑战提供了答案和解决方案。他致力于通过创新来改善咖啡种植和加工的技术，实践的结合，  以巩固自己的基础。

　　

　　他是哥伦比亚首批开始尝试添加不同类型微生物和酵母的发酵过程的人之一。到现在为止，他已经开发出各种可重复的食谱，因此可以按需制作个人档案。其基础是几乎工业风格处理的严格方案，其中清洁度和受控环境是关键。用过滤水彻底清洗所有樱桃，以去除皮肤上存在的所有微生物。之后，他将自己的微生物配方引入了发酵过程。他通过跟踪温度和PH值来控制发酵水平。通过使用冷水和热水，他的热激过程确保了豆子更好地吸收了壮观的风味和香气。

　　

　　从2015年开始，Finca ElParaíso通过参与各种区域和国家级比赛而脱颖而出，将自己定位为特种咖啡生产商。作为一家致力于高品质咖啡的种植，加工，生产和销售的家族企业。该业务总计与五个农场相关：

　　

　　帕拉索索（ElParaíso）：3公顷，新农场是罗西塔别墅（Villa Rosita）：7公顷，埃斯佩兰萨别墅（Villa Esperanza）：咖啡区10公顷（共25公顷），而亚历杭德罗别墅（Villa Alejandro）：3公顷。他们所有人都以ElPara?so的名字工作。主要品种是卡斯蒂略， 帕卡玛拉，艺cam，劳里纳。

　　

　　梦想：“我梦想成为一名咖啡种植者，开展业务，加工咖啡，这是我最喜欢做的事情，与家人和工人分享农场中的最佳时光，并拥有很多宁静。” –迭戈·塞缪尔

　　

　　用过滤水洗涤樱桃以减少微生物负荷，樱桃的第一阶段发酵是在带有减压阀的密封桶中在48摄氏度的温度下发酵48小时。之后，在21摄氏度下在厌氧性粘液中发酵48小时。热冲击洗涤（以转移和固定在培养基发酵的不同阶段产生的次级香气）。首先：40摄氏度的水。 第二：12摄氏度的水

　　

　　控制干燥34小时，在35摄氏度的温度和25％的相对湿度下进行空气再循环，直到生豆达到10％至11％的湿度为止。

　　

　　哥伦比亚 天堂庄园 双重厌氧 艳夏花荔

　　

　　国家｜哥伦比亚 (Colombia)

　　

　　产区｜考卡 (Cauca)

　　

　　庄园｜天堂庄园 (El Paraiso)

　　

　　生产者｜迪亚哥(Diego Samuel Bermudez Tapia )

　　

　　海拔｜2,050公尺

　　

　　品种｜卡斯提洛 (Castillo)

　　

　　处理法｜双重厌氧

       风味｜玫瑰花 优格 荔枝 可尔必思 水蜜桃