m.gafei.com授权转载《巴西巴伊亚州SemperViva历史可追溯到1984年三代经营的家族庄园》咖啡知识内容，巴西巴伊亚州SemperViva历史可追溯到1984年三代经营的家族庄园有关的风味和产地信息，2021年11月28日。
Semper Viva选自Fazenda Progresso，这是一个美丽的农场，坐落在巴伊亚州中心的Chapada Diamantina山脉中，是一小部分。该农场被Chapada Diamantina国家公园所环绕，该公园以其多山的悬崖地貌（Chapada）和19世纪的钻石开采（Diamantina）而闻名。
这个特殊的地块是从一个名为Semper Viva的土地上的小地块中选出来的，该地块以一种非常特殊的花而命名，该花几乎已经灭绝，但仍然在Chapada Diamantina的自然保护区中发现。该名称翻译为“永生”，指的是即使收获后，花朵仍可以保持其香气和颜色60年以上的事实。该地块上的咖啡间种有树荫，并通过滴灌系统进行灌溉。
关于FAZENDA PROGRESSO
Fazenda Progresso由Borré家族拥有，该家族经营了三代人。农场的历史可以追溯到1984年，当时Borré家族从巴西南部迁移到东北，并在Mucugê镇附近的Ibicoara市购买了一些土地。早年，这个家庭尝试种植大豆，小麦和英式马铃薯等农作物。事实证明，马铃薯是非常成功的农作物，刺激了投资，并使这个家庭成为巴西最大的马铃薯生产国之一！
2005年，Borré家族寻求使自己土地上的活动多样化，并开始专注于咖啡。他们认识到，他们具有生产高海拔，大量降雨和丰富土壤的特色咖啡的理想条件。法比亚诺·博雷（FabianoBorré）率领咖啡计划，投资于最先进的基础设施和农业实践，以确保他们可以生产出质量最高的咖啡。Fabiano还带领一支出色的团队，并向该领域一些最受尊敬的专业人员寻求建议，包括卓越杯创始人，巴西专业协会主席Silvio Leite，他在咖啡分级，品尝方面拥有30年的经验。 ，以及质量控制。
Fazenda Progresso的杯测团队由Ednaldo Nascimento领导（左图）。埃德纳尔多（Ednaldo）也被称为“甘杜拉（Gandula）”-以在足球比赛中代替球的男孩的绰号！
Fazenda Progresso的基础设施经过精心设计，在过去的十年中，Fabiano继续进行实验并投资于可改善其咖啡品质的设备和工艺。他拥有强大的质量控制计划和专门的质量控制实验室，并拥有一支由Ednaldo Nascimento领导的才华横溢的杯测团队，Ednaldo Nascimento自2010年以来一直与Progresso合作。
Fazenda Progresso位于海拔1150m的高原上。这种温度升高对豆子的品质起关键作用，平均温度变化10°C（白天炎热和夜晚凉爽）也很重要，这为缓慢的樱桃成熟提供了理想的条件，为天然糖的生长和产生提供了时间。在一个甜美而复杂的杯子里。
博雷家族
Borré家族企业一直由家族成员管理和领导，现在处于第三代运营中。FabianoBorré负责与咖啡业务有关的所有事务。他年轻，专注，有远见，并且非常有动力去生产自己能做到的最好的咖啡。您可以在这里阅读FabianoBorré的采访 。
“与如此敏感，如此多变的事物一起工作，涉及最广泛的知识领域，然后与不可思议的人分享所有这些……真是太神奇了。这就是为什么我选择咖啡！” –法比亚诺·博雷（FabianoBorré）
Borrés的座右铭是“ Mindful Coffee”。这说明了他们致力于谨慎行事并确保其家庭价值观和远见（围绕卓越，创新以及环境和社会责任）承诺会告知他们做出的每个决定并定义他们的业务方式。
Fazenda Progresso的员工及其福利对Borré家族至关重要，他们非常重视为员工创造良好的工作环境。提供上下班巴士，还提供干净舒适的午餐设施和浴室。住院医生还为员工提供保险，防护服以及防晒霜和半年度健康检查。
向农场工人提供了明亮的，几乎是天蓝色的蓝色制服。这种颜色没有特别的原因，但这意味着在现场很容易识别工人，从而进一步提高了安全性。
关心环境是Borré家族的??另一个核心价值，他们非常保护和维护所在地区的生态健康。水来自农场的湖泊，经过精心养护，整个农场都设有气象站，以优化灌溉并确保树木得到适量的水。加工后的卡斯卡拉纸浆经过堆肥处理（伴随马铃薯浪费，钾含量很高，非常适合咖啡树！），并在整个种植园中使树木施肥。75％的土地也保留为原生土地；远远高于国家规定的20％。
Borré家族在他们的社区中也非常活跃。除了在该地区提供数百个工作机会外，他们还为位于农场附近村庄的当地学校提供财政支持。他们还致力于在该地区发展旅游业，并与州政府紧密合作，以使该地区因其卓越的农业而获得认可。Fazenda Progresso的愿景是“成为巴西最好的食品公司之一，并具有生产力，创新能力以及社会和环境责任”
奖项
2015年，博雷（Borré）家族第一次将他们的咖啡入杯“杰出杯”比赛。它排在第15位，这是成就卓越咖啡所付出的辛勤工作，资源和专注的绝佳成就和证明。在2017年卓越杯中排名第20位。
此咖啡是如何加工的
每次拜访时，Borré家族对质量的承诺就很明显，而加工咖啡的投资和关怀水平总是让我们震惊。他们生产日晒和半日晒咖啡，法比亚诺（Fabiano）一直在不断尝试并寻找提高杯子质量的方法。这种好奇心和不断追求更好做事的动力使与Progresso合作和向其购买咖啡变得异常兴奋，而这个农场正在提供的改进和新的潜力不断给我们留下深刻的印象。
总共530公顷的土地专用于咖啡。这块土地分为不同的地块，分别进行处理。随着时间的流逝，这个家庭已经找到了种植咖啡树的最佳方法，以使生产力最大化，每棵树之间的距离为50厘米，每行树之间的距离为3米。Fabiano密切监视每个样地的环境数据（降雨，营养，温度），以识别该农场的哪些部分具有最高的质量潜力，并将最好的采摘者部署到该农场的这些部分，以手工选择最成熟的樱桃。
在六月至八月之间，这支咖啡是由经过专门培训的团队精心挑选的。然后通过制浆的自然方法进行处理：除去樱桃的表皮和果实，将粘稠的羊皮纸覆盖的豆在露台上干燥1天。然后将咖啡在机械干燥机中非常缓慢且彻底地干燥18小时，然后静置6小时。重复该过程总共40个小时，直到咖啡达到12％的湿度。Progresso经过大量的干燥实验，发现该方法可产生最佳效果，并确保咖啡在较长时间内保持其品质。
干燥后，由质量控制小组将咖啡装杯，然后放入大料仓中休息。一旦获得批准并准备出口，就可以在农场的Fazenda Progresso干燥工厂进行加工。
我们与Fabiano和Ednaldo进行了很多合作，这是我们的最爱之一。1,200千克的批次来自农场的“ Progresso I”地块，那里的咖啡被浓密种植并滴灌。我们认为它代表了巴西最好的一些。我们希望你喜欢它！
名称是什么？
当Progresso最初成立时，它的名称为“ Progresso”，其英文字面意思是“ Progress”。这个名称反映了家族的经营理念和经营理念，这一理念已传承至今，并世代相传，至今仍与家族的风气，商业文化和驱动力息息相关。它刻画了他们无穷的精力，他们的企业家精神和动力，以及他们在每个工作日中对质量和改进的坚定承诺。
