m.gafei.com授权转载《罗德里格斯家族玻利维亚阿拉斯塔斯庄园当地咖农的学习典范农场》咖啡知识内容，罗德里格斯家族玻利维亚阿拉斯塔斯庄园当地咖农的学习典范农场有关的风味和产地信息，2021年11月28日。
这个小巧的400公斤艺妓小农场来自一个叫做Alasitas的农场，该农场位于Bolinda殖民地，该村庄位于Caranavi镇外约10公里的郁郁葱葱陡峭山谷中。
Bolinda成立于52年前，曾被称为“玻利维亚琳达”或“美丽的玻利维亚”。多年来，该名称简称为Bolinda，现在是该地区较大的定居点之一。
Las Alasitas由Rodriguez家族所有。罗德里格斯（Rodriguez）家族拥有一家名为Agricafe的家族企业，该企业从自己的农场生产咖啡，并从Yungas地区的小生产商那里采购优质的小批农作物。
Agricafe由佩德罗·罗德里格斯（Pedro Rodriguez）创立，他于1986年进入咖啡行业，放弃了他的西装和会计工作，以追求对农业的热情。
今天，佩德罗（Pedro）与女儿丹妮拉（Daniela）和儿子佩德罗（Pedro Pablo）经营着Agricafe。
这三人的任务是建立玻利维亚特色咖啡的生产和市场。
过去一直以来，玻利维亚的咖啡产量一直很小。佩德罗开始了自己的咖啡之旅，他与Caranavi的小生产商合作，建造了一座湿磨机来加工咖啡，并教育生产商有选择地摘樱桃。他还开始加工每个生产者的小型微型地块，并且由于传家宝品种，丰富的土壤和令人难以置信的高海拔地区的独特组合，结果非常出色。
然而，尽管玻利维亚的咖啡质量得到了国际认可，但由于许多原因，玻利维亚的咖啡产量在很短的时间内就开始迅速下降。一些农民转向古柯种植-是为了毒品交易而种植的，在Caranavi非法种植，因为这为他们提供了全年高收入。对于那些仍在喝咖啡的人来说，由于咖啡种植园老化，不成熟的耕作技术和铁锈，其单产也下降了。这些因素的综合作用导致该国的咖啡产量下降了一半以上。
当我们2010年在玻利维亚开始购买咖啡时，年产量为7万袋。在2016年，这是一个灾难性的22,000袋2012年，由于铁锈开始使许多小农场的生产消失，佩德罗和他的家人开始投资于自己的种植园，担心玻利维亚的咖啡生产会完全消失。他们认为，这对于保证最低水平的供应量并因此确保其业务的未来可持续性至关重要。他们在Buena Vista工厂附近的Caranavi收购了土地，并建立了他们的第一个农场Finca La Linda。“这是梦想开始的地方，”佩德罗说。
如今，阿格里卡弗（Agricafe）在“ Fincas Los Rodriguez ” 的旗帜下拥有12个农场和约130公顷的咖啡。其中有七个在拉巴斯的卡拉纳维，其余五个在玻利维亚东部的圣克鲁斯省的萨迈帕塔。如今，Agricafe在“ Fincas Los Rodriguez”的旗帜下拥有12个农场和约130公顷的咖啡。
Finacas Los Rodriguez农场中的七个位于拉巴斯省的Caranavi，其余五个位于玻利维亚东部圣克鲁斯省的Samaipata。罗德里格斯（Rodriguez）家庭的咖啡生产方法非常有条理，创新和科学。在此过程中，他们咨询了来自世界各地的领先专业咖啡农学家，以帮助他们生产优质咖啡并建设可持续健康的农场。为了优化质量和产量，已经尝试了多种品种以及不同的耕作技术。他们仔细记录了他们在每个步骤中的发现，并继续进行创新和投资进行改进，以生产出最优质的咖啡。
罗德里格斯（Rodriguez）农场是我们遇到过的最有条理和最美丽的农场。咖啡排成整齐的行，并按品种精心种植，因此与该地区更多的传统农场相比，采摘和分批处理要容易得多。这些农场生机勃勃，甜美健康，并产生出众的品质和产量。
关于拉斯维加斯
Alasitas种植于2014年，面积20公顷，其中近16公顷种植了咖啡。该农场位于海拔约1,600-1,650米的地方。由于稳定的夜间温度和适度的白天温度，这种高海拔有助于确保樱桃的缓慢成熟。缓慢的成熟会导致樱桃和豆类中糖分的浓度增加，从而有助于生产出更甜的咖啡。
这个农场的中心有一个充满生机和蓬勃发展的苗圃，里面种有成千上万种植物
佩德罗（Pedro）和他的家人投入了大量时间和精力，努力使该农场成为该地区其他生产者可以借鉴的“示范农场”。
佩德罗（Pedro）和他的家人投入了大量时间和精力，试图使他们的每个种植园都成为该地区其他生产者可以借鉴的“示范”农场。他们的学习也通过家庭制定的名为Sol de laMa?ana的培训计划与当地生产者分享。
此咖啡是如何加工的
在La Linda，佩德罗（Pedro）聘请波林达（Bolinda）社区的采摘者在收割期间精心挑选咖啡。这些采摘者经过训练，只能选择最成熟的樱桃，并且在收获的整个过程中都要经过农场多次，以确保咖啡在最佳时分采摘。
对于该农场的特殊品种，如爪哇和艺ish，该家庭使用特殊的蓝色充气板条箱（通常用于葡萄的葡萄酒生产）来收集和运输樱桃。
这些板条箱可确保咖啡在运输过程中不会受到损坏，还可以使咖啡呼吸，防止不必要的早期发酵。
当天，在Rodriguez家族的Buena Vista Mill精心挑选并加工了这种咖啡。称重后，将其用水仔细按重量分类，然后除去浮子。然后将其打浆并在无水的情况下“干发酵”约48小时。然后将咖啡缓慢缓慢地在机械干燥机中干燥（约75小时，温度不超过40℃）。当咖啡达到16％的湿度时，将其在筒仓中放置5小时，然后小心干燥直至达到11.5％的湿度。
咖啡干后，将其运输到拉巴斯休息，然后研磨Agricafe的干磨机La Luna。在这个最先进的工厂中，使用机械以及一组分选机对咖啡进行精细的包装和分选，这些分选机在紫外线和自然光下用手将咖啡仔细分选。这家工厂是我们所见过的最干净，最令人印象深刻的工厂之一，您可以在这里了解更多信息。
名字叫什么？
Alasitas在当地的Aymara母语中是“ Buy Me”的意思。这个名字来自一个叫做阿拉斯塔斯（Alasitas）的节日，这是一个渴望和荣耀安第斯神灵的节日。
从每年的1月24日正午开始（正好是佩德罗·帕勃罗（Pedro Pablo）的生日！），玻利维亚的首都拉巴斯（La Paz）充满活力，充满希望，如意算盘和异想天开。对于不熟悉这项文化活动的人来说，这一场面似乎有些陌生，这种文化活动起源于前哥伦比亚的艾马拉人的传统，并且经过几个世纪的演变，融合了天主教和西方消费主义的元素，但对于当地人来说，阿拉斯塔斯是他们历程中的重要组成部分。
节日期间，成千上万的人涌向拉巴斯，购买来年所需的微型物品，包括汽车，小时，大学学位，装满现金的手提箱，潜在的配偶。它可以是物质的东西，也可以是带来运气的东西，例如可以帮助您找到爱情的鸡，或者可以为您带来好运的青蛙。所有的缩影都受到Yatiri（艾马拉文化的精神领袖）的祝福，并献给了安第斯山神安达斯（Ekeko）。缩影与家人和朋友交流，希望他们的梦想得以实现，反过来，您也将拥有丰富的祝福。
互惠是阿拉斯塔节日的核心，因此，它是农场的合适名称。Alasitas农场是Rodriguez在Caranavi拥有的最大农场之一，其愿景是成为当地咖啡种植者可以学习和启发的典范农场，从而帮助他们实现土地和农作物的巨大潜力。
