m.gafei.com授权转载《新手入坑知识：第一波咖啡浪潮年代直至第三波咖啡浪潮历史》咖啡知识内容，新手入坑知识：第一波咖啡浪潮年代直至第三波咖啡浪潮历史有关的风味和产地信息，2021年11月28日。
我们的世界已经经历了数百年的咖啡发展趋势，但是过去几十年确实是全球咖啡行业发展和演变的时期。将重点介绍过去几年中发展的三种趋势，运动或（更常见的）“咖啡浪潮”。毫无疑问，您遇到了所有三波咖啡浪，但您可能没有意识到。
这些咖啡浪潮与咖啡豆的品质，采购惯例以及其他一些因素有关。通过了解它们，您可以清楚地看到咖啡的演变方式以及前进的方向。您还将获得一种新的方式来交流咖啡烘焙师或咖啡馆的质量。
第一波咖啡
第一波咖啡被认为是质量最低的，被称为商品咖啡。想想Folgers，Maxwell House，Green Mountain Coffee和其他不太注重质量或采购透明度的品牌。
第一波咖啡并没有真正说服您理由是特殊的。实际上，几十年来，美国大多数人甚至都不知道咖啡豆来自现实生活中的植物！
为什么？因为第一波咖啡感觉像是来自工厂而不是农场。没有（或很少有）提及原产国或农场，没有有关咖啡加工方式的信息，并且几乎总是着眼于方便性。
第一波咖啡的常见征兆：
人工或“天然”调味豆
“高级”或“美食”的语言
主要是预磨产品
超级深色，苦咖啡
超市咖啡过道
第二波咖啡
我们通常将二次浪潮咖啡的崛起归因于星巴克和Caribou Coffee等品牌，这些品牌彻底改变了美国的咖啡馆文化。这些焙烧炉和咖啡馆在1900年代后期以新的方式将咖啡带入生活，向咖啡爱好者介绍了更多的咖啡体验。
他们开始发布原产国并开始探索更高品质的咖啡，但是他们仍然没有真正将客户引向咖啡本身，而是体验。
例如，星巴克通过将意式浓缩咖啡与甜味，可口的糖浆和其他成分混合在一起，开创了美国一度被视为“特色咖啡饮料”的先河。重点仍然不是咖啡，而是创意饮料，氛围照明和友好的咖啡师。
这无疑增加了麻烦，并引起了人们对咖啡的兴趣，但它很少偏离第一波咖啡的超黑咖啡烘焙风格，使咖啡苦，乏味且均匀。
第二波咖啡的常见征兆：
专注于调味饮料
深色，苦咖啡
超市咖啡过道
咖啡原产国略有认可
对咖啡馆充满热情的咖啡师，但对咖啡豆本身不感兴趣
第三波咖啡
第三波咖啡是从1980年代的利基市场演变而来的，该市场高度关注咖啡豆。这个小规模的烘焙商和咖啡馆正在尝试降低烘焙水平，并从生长良好的咖啡中引入新奇的风味.1982年，美国专业咖啡协会成立，为这种新型的烘焙和酿造提供了平台。同时，这一浪潮在澳大利亚，加拿大和斯堪的纳维亚半岛等世界其他地区也开始流行。
在接下来的几十年中，这一子行业不断发展壮大。“第三波咖啡”一词于1999年创造，并迅速发展。随着越来越多的消费者意识到咖啡不仅具有苦味和粗糙的味道，咖啡的复兴也应运而生。
快进现代。“第三波”这个词有点失宠了。现在，咖啡行业的这一部分通常被称为“特色咖啡”，并且是美国最大的咖啡子行业。
我们拥有自己的主要行业贸易展览会，全球竞赛和价值观。我们爱咖啡豆本身的咖啡，而不仅仅是咖啡体验。我们着迷于美味的轻度和中度烘烤，对豆类原产地的热爱，以及对杯装咖啡的热爱，体现了这种魅力。
第三波咖啡的常见征兆：
特殊的风味（例如蜂蜜甜度，玫瑰香气和橙色酸度）
较轻的烘烤型材
拿铁艺术
单一产地（单个农场，庄园）豆
原产地高度透明
手动冲泡方法，例如倒在蛋筒和法式压力机上
通过发布特定的烘烤日期来确保新鲜度
体验第三波特色咖啡的差异
即使到现在，特种咖啡世界仍在发展和发展。我们正在不断完善我们的技术，质疑使农民长期处于贫困状态的系统，并寻求从珍贵豆类中带来更多风味的方法。我们正在以世界前所未有的质量体验咖啡，而且咖啡的质量只会越来越好。
要采取行动，看看有关第三波咖啡的大惊小怪，请尝试一些我们的特级新鲜烘焙咖啡豆。丰富，均衡的风味使您永远不想再在超市走过第一波和第二波咖啡的过道。
