m.gafei.com授权转载《云南孟连咖啡豆 厌氧日晒卡蒂姆品种冲煮方案与口感特性分享》咖啡知识内容，云南孟连咖啡豆 厌氧日晒卡蒂姆品种冲煮方案与口感特性分享有关的风味和产地信息，2021年11月28日。
一直以来，提到云南的咖啡时，我们内心是纠结的。云南有着非常适合种植咖啡的有利气候及地理条件 。但在很长的一段时间里，我们接触到的云南咖啡却是以“中低档的商业豆”为主。尽管如此，我们一直对云南满怀期望。
这两年，政府开始大力扶持咖啡产业，许多年轻一代的庄园主开始进入云南，用更专业的眼光去打理自家的庄园，各种实验性的特殊处理法也起到了至关重要的作用。
终于，这个新兴处理方式——厌氧日晒，给出了满意的答卷。
采摘下来的全红果，薄膜袋密封、 阴凉放置厌氧发酵、高棚架日晒、手工剔除半熟果和过熟果，均匀翻转......整个厌氧日晒处理过程及其精细讲究。
这款来自云南普洱孟连县的咖啡豆，就采用厌氧日晒处理法。经过杯测，结果令人惊喜。孟连的咖啡园种植海拔均在1100米以上，拥有良好的生态气候条件，充足的阳光照射，充沛的降雨量，土地肥沃，使得这里产出的咖啡在连续几年的云南生豆大赛中都有不俗的表现（2018年的云南生豆大赛上，获得第一和第二的均来自孟连）
中国云南
产区：普洱孟连
豆种：卡蒂姆
海拔：1100米以上
处理方式：厌氧日晒
手冲数据
研磨：EK7.5
粉重：15g
粉水比：1:16
水温：90℃
滤杯：折纸滤杯
风味：朗姆酒、红苹果、焦糖
经过多次冲煮实验发现，该咖啡更加适合于做冰手冲，它的朗姆酒的风味发挥的淋漓尽致。
