适合做soe的咖啡豆选单品咖啡 耶加雪菲日晒果丁丁soe制作教程风味特点介绍

　　一般来说，所谓的意式咖啡豆，是指用来做意式浓缩咖啡（Espresso）的咖啡豆，比如拿铁、卡布这些，都是以Espresso作为基底，再融合牛奶等其他配料。Espresso是用意式咖啡机做出来的，故以Espresso为基底做出来的咖啡，常称之为意式咖啡。

　　

　　用来做Espresso的豆子，大多是由几种不同产地的咖啡豆，按一定比例混合而成，这种咖啡豆也称之为拼配咖啡豆。注：也有用单品咖啡豆做Espresso的，比如Single Original Espresso，SOE。

　　

　　而单品咖啡豆，就是指来自单一原产地（Single Origin）的咖啡豆，跟做红酒的葡萄类似，产自某个国家的某个产区的某个庄园。像赫赫有名的蓝山咖啡，就属于单品咖啡的一种。还有另一种说法认为，单品咖啡豆是指单一品种的咖啡豆。到底哪种说法更准确，这里不做详述和评论，觉得知道一下就可以了，仁者见仁，智者见智。

　　

　　单品制作的浓缩咖啡被称为SOE，是能突出地域之味的制作方式，虽然是很传统的意式咖啡的制作方式，但是传统与创新的结合，才能迸发出更加璀璨的火花，SOE就是这样！

　　

　　制作SOE不难，只要是单品咖啡豆就可以，无论是浅还中深都可以制作。浅烘制作的SOE风味会有花果的香气，但同时酸质也会更加的突出，是比单品还突出的那种突出。

　　

　　中深烘焙的油脂会明显的丰富，持久稳定，坚果、巧克力般的风味，口感顺滑绵密。想要制作SOE就要按照个人的喜好来选择，喜欢酸的可以选择非洲浅烘焙的单品豆；醇厚口感可以选择亚洲的中深烘焙的单品豆，这里就以耶加雪菲的果丁丁来做一次分享！

　　

　　耶加雪菲 果丁丁 日晒

　　

　　海拔：2000m

　　

　　品种：当地原生种

　　

　　产区：耶加雪菲

　　

　　处理法：日晒

　　

　　制作：单头填装9g咖啡粉，布粉、压粉，扣上手柄萃取，20-30秒萃取25-30g的咖啡浓缩液。日晒的果丁丁在SOE的表现为适中的醇厚度，口感有热爱水果的馥郁感，油脂适中，顺滑度适中，酸度中低。除了有莓果还有奶油的香气！制作成奶咖后甜度明显的提高，口感加倍的绵密和顺滑。