m.gafei.com授权转载《布隆迪恩卡韦阿库小农合作社水洗波旁种优雅精致的覆盆子风味》咖啡知识内容，布隆迪恩卡韦阿库小农合作社水洗波旁种优雅精致的覆盆子风味有关的风味和产地信息，2021年11月28日。
自从2017年作为卓越杯评审团的一部分访问以来，布隆迪一直是全球的特殊生产者，在那里有幸获得该国必须提供的一些最好的咖啡。在那里的时间里，对小农咖啡生产者的生活的见解既令人沮丧，也令人沮丧，尽管质量令人赞叹。
但它的价格往往比邻国卢旺达的价格低得多–这当然是直接的影响到生产者获得的收入，其中一些人每年通过咖啡仅赚取50美元。自然地，我们带着改变这一愿望的愿望返回，并希望从这个东非这个小内陆国家增加对咖啡的需求，如果该行业以负责任的方式发展，那么这片土地就充满了通过咖啡出口发展的机会。
布隆迪的咖啡行业正在变得越来越私有化–此举在提高特种咖啡产量方面非常积极，但已使布隆迪人民丧失了所有权。瑞士已经进行了大量投资，要找到真正独立且完全由小农户拥有的合作社可能是一个挑战。令人高兴的是，在参观时发现了一个名为COCOCA的组织，这是一个成立于2012年的合作社联盟，负责咖啡的加工，质量控制以及从其自己的干燥工厂HORAMAMA出口的准备工作。
这支豆来自与刚果民主共和国接壤的Muyinga西部地区的一个生产集团。称为Ncamwayacu，翻译后，表示“我们的收入来源” –该组中有750名成员在海拔1450至1550米之间生产咖啡。采摘成熟的樱桃后，将它们送到Wingoma洗涤站，在那里进行发酵12-18小时，以分解果肉中的糖分，然后浸泡12小时，以在出炉前继续发展风味。去除果肉中的咖啡，并在凸起的床上干燥长达17天。
所产生的风味充满了复杂性，从热到冷的整个过程中都发现了各种各样的风味。这款咖啡以桃红色开始，带有粉红色的葡萄柚般的酸度，然后散发出一些甜美和糖浆状的黑加仑和覆盆子味-带有橙色的花香和几乎黄油般的口感，回味悠长，总体而言，这是一款优雅精致的特点。
布隆迪 恩卡韦阿库 水洗
位置：Wingoma，Muyinga，东北布隆迪
高度：海拔1,450-1,550米
处理法：洗净
品种：波旁
拥有者：约700名合作社成员
味道：桃子 粉红葡萄柚| 浆果
