m.gafei.com授权转载《危地马拉San Miguel Escobar合作社的创始成员之一背后的故事》咖啡知识内容，危地马拉San Miguel Escobar合作社的创始成员之一背后的故事有关的风味和产地信息，2021年11月28日。
弗雷迪（Fredy）是San Miguel Escobar合作社的创始成员之一。SanMiguel Escobar合作社成立于2005年，在危地马拉的安提瓜地区拥有30名成员。他从小就从事咖啡种植，一生都在父母的咖啡田里工作。他只用了两个cueda的土地就开始了自己的咖啡种植业务，由于非营利组织De la Gente和合作组织的低息贷款的帮助，他的农场资产增至20 cueda（超过6.5英亩）。拥有如此多的土地，他为能为当地社区的3名成员提供就业和高薪而感到自豪。他有一天拥有50 cueda的土地是他的梦想，并且他相信通过年复一年的努力，他将实现这一目标。
弗雷迪（Fredy）和家人一起住在维耶哈城（Ciudad Vieja），有9个孩子，六个儿子和三个女儿。他的三个男孩通过继续从事咖啡工作来继承父亲的遗产。他的儿子之一朱利奥（Julio）是圣米格尔·埃斯科巴尔（San Miguel Escobar）合作社的最小成员，当时年仅22岁，并在18岁那年被合法允许加入。
“弗雷迪咖啡馆”
在2017年，Fredy's Microlot是由De la Gente为San Miguel Escobar合作社（Artesanal San Miguel咖啡馆）举办的首场微批竞赛中获胜的三大咖啡之一。在这场友好的比赛中，举行了一次特殊的杯测（品尝咖啡和计分），合作社的农民与他们自己的少量特殊咖啡竞争。得分最高的三项咖啡获得了丰厚的奖励：与烘焙商签订的以高价购买该批咖啡的合同。
在2018年举行的第二届比赛中，弗雷迪的辛勤工作得到了回报，他的微批产品在所有提交的合作咖啡中得分最高，并获得了最高奖。弗雷迪（Fredy）获奖的咖啡是高海拔波旁品种，种植在海拔2033米的地方。
弗雷迪（Fredy）对咖啡的骄傲是显而易见的，而且他在使自己的咖啡达到最佳状态方面雄心勃勃。他说，Siempre非常出色 - 持续改进。这种始终以他所经历的一切为基础的哲学，在他谈论自己的咖啡以及咖啡给他和他的家人带来的生活中。
当被问及在第一场比赛之后获得第二名的胜利时，弗雷迪对自己在第一场比赛中的位置并不满意，并设定了下一轮夺冠的目标。他说，由于有发酵的痕迹，所以在拔罐中他的咖啡有轻微的瑕疵，这使它的味道更像是一种天然的经过加工的咖啡。他确定这是因为在收获的第一遍中，一些樱桃留在树上，使其过熟，然后在第二遍中采摘。由于樱桃的过度成熟而不是加工方法本身的错误，这导致了咖啡豆中的发酵味。
弗雷迪（Fredy）为自己的工作感到自豪，并喜欢与来自世界各地的游客分享他的激情和咖啡，这让他感到非常高兴，因为他知道世界各地的人们都在学习有关危地马拉的咖啡生产者并喝咖啡的知识。
