m.gafei.com授权转载《经典手冲咖啡器具介绍：chemex咖啡壶的历史发展与冲煮流程》咖啡知识内容，经典手冲咖啡器具介绍：chemex咖啡壶的历史发展与冲煮流程有关的风味和产地信息，2021年11月28日。
谁说化学家不能参与设计咖啡冲泡方法？Chemex是由德国化学家Peter J. Schlumbohm设计的经典典雅的酿造设备。它看起来像是第三次酿造运动中诞生的一种设备，但自1941年以来一直在生产。
Schlumbohm拥有多项发明，拥有3000多项专利，但Chemex和水壶是最着名的专利之一。它们甚至是某些博物馆的永久收藏的一部分，例如纽约现代艺术博物馆，史密森尼博物馆，康宁博物馆和费城博物馆。
为了制造这种咖啡机，Schlumbohm受到了两个实验室设备的启发：他的实验室玻璃漏斗和他的锥形烧瓶。他在漏斗上增加了一个空气通道，以便为滴入容器的液体所排出的空气留出空间，以使其轻松逸出。他在锥形瓶中添加了一个“肚脐”，然后将其与改进的玻璃漏斗结合使用。
再加上漂亮的木柄和voilà，您将得到一个名为Chemex的耐热硼硅玻璃耐热玻璃单泡咖啡机，它一直并且将继续与新旧滴滤装置竞争，但是关于历史已经足够了，让我们深入了解如何使用这个杰作，并讨论您可以使用此设备制作的精美咖啡。
在本教程中，我们将冲泡15g的咖啡。要酿造更多咖啡，只需使用乘法即可。
1热水 不仅需要225克用于冲泡的水，还需要一些额外的水来冲洗滤纸。
2研磨咖啡 研磨15克咖啡。最好的磨法是什么？首先要比滴水要粗糙一些，但要比法压壶要精细一些。
3冲洗滤纸 将滤纸放在Chemex内。带有3个截面的一侧应位于用于浇铸的Chemex上。水温热后，冲洗滤纸并丢弃冲洗液中的水。这也用于预热玻璃水瓶。
4加咖啡 将研磨咖啡放入滤纸内。
5倒水 一旦水沸腾，将其从热源中取出，冷却20-30秒后倒入。
初始浇注非常重要。与其像用压榨锅那样将所有水倒在地上，不如倒入足够的水使豆子饱和。Chemex指出，弄湿地面可以使其“开花”。此步骤的重要性是使所有咖啡都与水接触。弄湿地面后，等待20至40秒钟。在这段时间内，被捕获的二氧化碳（CO2）从地面逸出。
6搅拌（可选）此时，你可以用木勺搅拌咖啡。
7加水 继续逐渐加水。不要将其填充到最顶部。始终在顶部至少留出一英寸的空间。当你达到所需的咖啡量时，请停止倒水。使用数字秤可以防止您使用过多的水。
像其他手动冲泡咖啡的方法一样，你有责任使任何多余的咖啡保持温暖。除了快速处理剩余的咖啡外，还想到了两个想法。首先是将多余的咖啡转移到保温瓶中。另一种是养成只冲泡你打算喝的咖啡的习惯。
