m.gafei.com授权转载《埃塞俄比亚耶加雪菲圣士处理站红樱桃计划厌氧日晒处理咖啡》咖啡知识内容，埃塞俄比亚耶加雪菲圣士处理站红樱桃计划厌氧日晒处理咖啡有关的风味和产地信息，2021年11月28日。
Ethiopia Yirgacheffe Garse Natural Anaerobic Red Cherry Coffee
埃塞俄比亚耶加雪菲圣士处理站红樱桃计划厌氧日晒处理咖啡
产区：耶加雪菲圣士处理站
品种：当地原生种
海拔：2050m
处理法：厌氧日晒
风味：蓝莓 热带水果 发酵酒香 蜂蜜
这支咖啡是埃塞俄比亚产地DWD咖啡公司在西达摩产区的Shantawene, Idido, Garse处理站所生产的咖啡，连续两年我们在新产季来临时前往埃塞拜访这些处理站，以寻求好喝的咖啡。
在日晒处理的圣士耶加、水洗处理的伊迪朵耶加以及水洗处理的西达摩圣塔维尼的基础上，除了常规款精致水洗和日晒处理的方式，这一季更是第一次添加了厌氧处理方式以及在 Shantawene 处理站首次尝试了不同的日晒处理。
同DWD公司在耶加雪菲产区的Idido和Garse处理站相比，Shantawene的气候更加干燥，平均气温更低，即使是采用同样的水洗或者日晒或者厌氧处理，具体到细节的把控都是不一样的。比方，同样的发酵处理，在Shantawene则需要更长的时间。
DWD公司在Sidamo地区一共有17个处理厂，是现有Sidamo产区中拥有处理厂最多的公司。在产区的探访中得知，每一年的情况都会不一样，同 2017/2018 产季雨水过多的情况相比，2018/2019产季则更为干燥，赛季结束的比较早，整个果实的成熟期比较集中。
与往年一样，咖啡原料依然从DWD公司17家处理站中 Yirgacheffe Idido,Yirgacheffe Garse和Sidamo Shantawene的三个处理站挑选，全部为全红果成熟咖啡樱桃，保证了咖啡本身的糖分。
