m.gafei.com授权转载《埃塞俄比亚古吉-古吉乌拉嘎戈米洛原生种厌氧日晒微批次咖啡》咖啡知识内容，埃塞俄比亚古吉-古吉乌拉嘎戈米洛原生种厌氧日晒微批次咖啡有关的风味和产地信息，2021年11月28日。
乌拉嘎属古姬产区，近几年有了颇具规模的咖啡公司和处理厂，品质也一步步在提升，尽管对比巴西、哥伦比亚、巴拿马来说，还是野林子的“旷野咖啡”，但是在埃塞，乌拉嘎算是管理比较好的了。
除此之外，古姬有着不下于耶加雪菲的海拔高度（1800-2000m），面积比耶加雪菲也大了很多，新开发的地块与种植的咖啡树，都在壮年，类似处理法喝起来总是觉得貌似比耶加雪菲风味的展现更有力度。
我一直认为，处理法是咖啡豆的“添加剂”，如果说巴拿马是壕气精致的白富美，本身骨相（品种）就不错，地质营养和精细的采收就像给这美人化了妆，优渥的家境给予特别的精心处理法，好比给ta整了容，贴着大众喜爱崇拜的女神稳站C位。
那么埃塞豆就是去了雕饰的天然美女，能占一席之地，因为本身就天生丽质。当给予她更好的处理条件，这美人就更了不得了。比如这支蓝铜。这支超级日晒的蓝铜来自埃塞来自乌拉嘎，戈米洛，与常见的日晒不同，在日晒前期进行了二氧化碳浸渍处理。
1，将浆果采收挑选后用纯净水洗净，并使用紫外线杀菌。
干净的浆果在发酵过程中风味就会更加纯粹，避免发酵产生不好的味道。
2，装入有特殊酵素密闭容器中，抽出空气，注入二氧化碳充满容器，置于低温处静置数十小时，缓慢的厌氧发酵。
3，发酵后的咖啡浆果放到非洲晾晒架上进行定时翻动暴晒，直至整体含水率达到11.5%左右。
对于非洲这样的原始产地，整个处理的过程还是蛮费时费力的，每次处理生产的量着实有限。所以这支蓝铜超级日晒是量很少的微批次。
风味更像是加强版的黑桃皇后，如果说黑桃皇后是水果风味带着花香的私藏小红酒，风味优雅，含蓄悠长，蓝铜更像是黑桃皇后基础上的热带水果特调，虽同有酒香型的风味，但甜感与干净度更优于黑桃皇后，风味强势霸道，甜感丰满充盈。
埃塞俄比亚·古姬乌拉嘎·戈米洛· 蓝铜·超级日晒
产区：古吉 乌拉嘎 戈米洛
品种：当地原生种
海拔：1850-2200m
处理法：超级日晒
风味：菠萝 酒香 巧克力 热带水果
