m.gafei.com授权转载《新手手冲咖啡入门器具-聪明杯的冲泡步骤参数技巧新手全攻略》咖啡知识内容，新手手冲咖啡入门器具-聪明杯的冲泡步骤参数技巧新手全攻略有关的风味和产地信息，2021年11月28日。
聪明杯（CleverCoffeeDripper），顾名思义，可以使人变聪明，这是台湾EKInt’l公司发明的一个咖啡冲煮器具。它的底部有一个活塞，正常情况下，底部处于下沉状态，活塞就密封着底部，咖啡液体流不下来，当你把它置于杯上，杯口就会把聪明杯下面可以活动的底部顶起来，活塞被打开，咖啡就会慢慢流下来，这就是聪明杯的工作原理。
聪明杯真正的聪明之处，就在于手冲滤杯造型上添加了法压的浸泡功能，滤杯带着突出的风味。而浸泡功能能让咖啡萃取更完整，基本上可以抛弃分段萃取等手法和技巧，只要水温、研磨度、萃取时间控制好就OK了！
在确定了咖啡的研磨度、水温、萃取时间后，咖啡爱好者就可以用聪明杯萃取出一杯口感不错的咖啡，甚至可以和专业咖啡师做的咖啡相媲美。
1. 首先准备好你的器具
2. 粉量：15g，水温：95°C，时间：3min
3. 将打湿过滤纸的聪明杯直接放在云朵壶上，并一起放置在克称上
倒入15克粉，注入30克95度热水进行闷蒸25秒左右；接着绕圈均匀注入热水至180克；快滤完时，注入剩下的热水至225克。也就是正常的三段萃取。看完以上步骤，是不是觉得用聪明滤杯冲煮咖啡一点都不难!
注意事项
水温（风味）：
水温的高低约88–92度，温度越高咖啡风味偏苦，反之则偏酸
浸泡（浓度）：
浸泡时间至少1分半，长可至3-4分钟。时间的长短会影响咖啡的浓淡，可依个人喜好调整
搅拌（风味+浓度）
用聪明杯时搅拌的次数不宜过多，需要顺着水流波动前后来回搅动，以不戳破滤纸为原则，使其均匀混合，搅拌3—6下最为适宜。
