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印度是一个多元化的国家，拥有各种社区，文化，美食，语言，艺术形式和宗教。印度的咖啡品种也是如此。印度种植了近16种不同类型的咖啡。每种咖啡在印度都是独特的，每种咖啡在印度都是独特的。这是印度咖啡的有趣历史。
印度咖啡的历史
根据印度咖啡委员会的说法，大约四百年前，一个年轻的圣人叫巴巴·布丹（Baba Budan）起航前往麦加。他厌倦了旅行，在街边的小摊上停下来放松一下，然后喝了一点点深色的甜液体“ Qahwah”。他被这种浓烈的黑饮料弄得神魂颠倒，以至于决定把它带回家给他的人民。
但是阿拉伯人严格保护自己的秘密，当地法律不允许这样做。这样就诞生了大胆的航海想法。出于最神圣的动机，巴巴·布丹（Baba Budan）将七种阿拉伯咖啡植物的种子绑在了他的肚子上，而在他的仪式服下却未被发现。当他的船停靠在印度，他的朝圣者亲吻他们家园的土地时，巴巴·布丹（Baba Budan）在卡纳塔克邦奇克马吉鲁尔的山上种下了这些种子。几年后，印度的咖啡诞生了。
在世界第六大咖啡生产国印度的森林中种植的咖啡，被种植在西高止山脉的厚檐下。西高止山脉被联合国教科文组织列为世界遗产，也是世界上最重要的生物多样性热点之一。
与大多数生产国一样，印度通过洗涤（或湿法）以及自然（或干法）法加工咖啡。
印度以其独特的深色咖啡而闻名。两种商业上重要的咖啡品种，阿拉比卡咖啡和罗布斯塔咖啡，都是在浓重的阴影下生长的，这被认为有助于咖啡对咖啡的风味，以及其他影响，例如季风，咖啡周围生长的香料以及与之并存的各种动物。
在这种生物多样化的生长环境中，植被混合物可以防止土壤侵蚀，而落叶可以分解成丰富的腐殖质，从而保留了森林生态系统。印度雨林种植的阿拉比卡咖啡具有独特的性能，并因其风味和特性而倍受追捧，因为它们生长在更高的海拔高度。
越来越多的行业转向可持续的耕作方式，并且更多的庄园已通过雨林联盟-UTZ 和公平贸易认证。有机咖啡也越来越引起人们的兴趣，特别是对于部落土地上种植的咖啡，该土地约占印度咖啡面积的42％。在这些地区，咖啡通常采用传统方式进行有机管理。
