m.gafei.com授权转载《哥伦比亚咖啡用什么壶煮？摩卡壶煮咖啡步骤要点注意事项全解析》咖啡知识内容，哥伦比亚咖啡用什么壶煮？摩卡壶煮咖啡步骤要点注意事项全解析有关的风味和产地信息，2021年11月28日。
想在家制作意式浓缩，再加入牛奶，出品一杯意式拿铁，除了意式咖啡机和自动咖啡机，更为简易的器具是摩卡壶（Stove-top Moka Pot）。 听说在意大利，许多人家里都有一个摩卡壶。
摩卡壶虽易于操作，但是也有明显的缺点，相对意式咖啡机萃取水温一般90-94度，摩卡壶会让热水达到沸点100度，太高的温度会萃取出非常苦的化合物。这里推荐哥伦比亚咖啡豆，虽然是单品咖啡，不过中深度烘焙，坚果巧克力味道突出，口感香醇浓郁，是比较适合摩卡壶的咖啡豆。
煮前须知
水粉比：摩卡壶的水粉比高达200g／L，即1g对应5ml的水（1:5）。单人份建议用10g-12g粉，50ml-60ml的水。但多数情况下把过滤器用咖啡粉填满，然后将水倒入底座未达液压阀的水位。
研磨粗细：较细研磨／精盐般粗细。很多人喜欢使用意式咖啡机那样细的研磨度，但如果希望咖啡中的苦味尽量降低，可以尝试稍微磨粗一些。
冲煮步骤
煮前准备：煮一壶适合冲泡咖啡的低硬度低矿物含量的新鲜饮用水。使用热水而不是冷水的优势是缩短摩卡壶在火炉上加热的时间，同时咖啡粉不会被持续的加热破坏，即可减低苦味的强度。
Step1: 将咖啡粉填入过滤器内，并将粉整平，不要填压。
Step2: 将准备的热水倒入摩卡壶底座，达到泄压阀底下的水位即可。千万不要让水超过泄压阀，这是一种安全装置，会让底座过多的压力排出。
Step3: 将装满咖啡粉的滤器就位于装水底座之上，确保橡胶垫圈干净并贴合好上座，轻轻旋转下底座直到和上座拧紧，组合好整个摩卡壶。
Step4:将摩卡壶放上火炉，开中小火，当下座的水开始沸腾，蒸汽产生的压力会将热水由中间的空心管往上推到咖啡粉层的位置。继续加热，在摩卡壶上座中，可以看到咖啡液缓慢地冒出来。仔细听，当听到咕噜声时就该把火关掉。这阵咕噜声代表大部分的水都已上升，同时开始有蒸汽通过咖啡粉层，那会产生更多苦味。
Step5:要停止冲煮继续进行，将摩卡壶底座用冷水冷却，水蒸气会凝结，让内部压力消失。 然后你就可享用咖啡了。煮出来的咖啡液可以适当加入牛奶或热水，这样在家自制的拿铁或美式就可以出品了。
享用咖啡后，在将摩卡壶拆开清洗之前，要确认都冷却到安全的温度范围，清洁完成后确认各部位都是干燥的，存放时也不要把所有结构都拧紧，这样会让橡胶垫圈更快老化。
咖啡豆选择
因为摩卡壶的高水粉比以及相对较短的冲泡时间，摩卡壶并不适合冲煮浅烘焙，密度高，果香味特别好的单品咖啡。我们建议使用和意式浓缩咖啡机一样的咖啡豆，但是尽量选择中深度烘焙，不易选择过深的烘焙度，因为摩卡壶本来就容易煮出苦味。
